Dica culinária - Mousse firme sem gelatina.

Você é daqueles que para fazer mousse acredita que é necessário colocar gelatina para ficar firme?

Pois, eu tenho uma dica para você que é infalível, o mousse fica super firme e não precisa da gelatina.

Já fiz o teste com limão e maracujá, outra amiga disse que funciona com cupuaçu também, então acredito que precise ser um fruta ácida. Vamos ver duas dicas que tenho para você:

Receita de Mousse simples

1 caixa de leite condensado;

1 caixa de creme de leite;

Suco de 2 limões ou 2 maracujás

DICA 1

Em um liquidificador coloque o leite condensado e o creme de leite, bata por 4 a 5 minutos sem parar.

Com a mistura ainda batendo acrescente, lentamente, o suco da fruta que desejar, você perceberá que a textura mudará instantaneamente, ele fica firme pronto para comer.

DICA 2

Está com vontade de comer essa sobremesa e não tem a fruta em casa? Mas, tem os preparados para suco em pó? Então, você tem tudo na mão para preparar sua sobremesa. O pó quando adicionado da mesma forma que o suco deixa a consistência da massa ainda mais firme.

Sirva gelado e aproveite!!

Dica culinária - Molho agridoce.

Esse molho fica uma delícia para ser usado no preparo de carne de porco ou frango, é uma ótima opção para incrementar sua receita, e como sempre, é super simples de preparar, vamos lá.

INGREDIENTES

1 xícara (180ml) de água morna
1 envelope de caldo de legumes em pó (ou tablete)
1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
1 colher (sopa) de vinagre branco 
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de açúcar 
3 colheres (sopa) de molho de soja. 

Para preparar basta misturar tudo.

Dica: Você pode dourar a sua carne, acrescentar cebolas e legumes e por fim adicionar o molho, ou então, deixar o molho a parte para comer quando desejar.

Delícia.

Bolo queijadinha

Olá pessoal, acabei de ver essa receita, fiquei com água na boca, e resolvi compartilhar com vocês. Bolo queijadinha. Vamos ver os ingredientes.

INGREDIENTES

4 Ovos
1 pacote de queijo parmesão ralado (100g) (use o melhor);
1 Pacote de coco ralado (100g) ou o coco fresco ralado.
2 Xíc. de chá de leite
2 Xíc. de chá de açúcar
2 colheres, bem cheias de farinha de trigo.
1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

1 - Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma misture homogenia.

2 - Unte uma forma 20 cm com manteiga e despeje a mistura, leve ao forno pré aquecido médio, por 30 minutos, ou até ficar levemente dourado em cima.

DICA: Coco combina muito bem com canela, erva doce, cravo, acredito que seja válido acrescentar um pouquinho mais de sabor ao bolo.
Outra dica é usar o queijo fresco, pode ser parmesão, gruyere, minas curado.

Aproveite e tome com uma xícara de café bem forte :)

Fonte: Comidinhas do Chef

Pudim de iogurte com calda de morango

Receite doce e ao mesmo tempo, leva poucos ingredientes e, como sempre, fácil de fazer. Vamos ver o que precisa:

INGREDIENTES

Pudim

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medida do leite condensado)
2 copos de iogurte natural
1 ovo

Calda

300 gramas de morangos cortados ao meio.

Suco de meio limão

1/2 xícara de açúcar (refinada ou mascavo)

MODO DE PREPARO

Pudim

1 - Em um liquidificador, bata todos os ingredientes por 5 minutos.

2 - Despeje a mistura em uma forma de pudim. Leve ao forno, em banho maria, e cozinhe por 40 minuto,

3 - Leve a geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Calda

1 - Em uma panela coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos.

Bolo de banana com Nutella

Banana e Nutella, combinação clássica. Vejam que receita ótima de um bolo que mistura essas duas delícias. Vamos lá aos ingredientes.

INGREDIENTES

4 Bananas maduras
2 ovos
1/2 Xíc. de óleo
1 colher de canela
1/2 xíc. de açúcar
2 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 colher de bicarbonato de sódio
1 pote de Nutella

MODO DE PREPARO

1 - Em um recipiente amasse as 4 bananas, depois misture os ovos, o óleo e a canela até ficar homogêneo.

2 - Acrescente a farinha, o bicarbonato e o açúcar e misture novamente até a massa ficar completamente homogênea.

3 - Unte um assadeira (pode ser redonda ou retangular pequena) com óleo, acrescente metade da massa, depois coloque colheradas de Nutella por cima, misture levemente com a ponta de uma colher (para criar um efeito de onda). Coloque o restante da massa e repita com a Nutella novamente.

4 - Asse em forno com temperatura média (180°) por 50 minutos.

Fonte: Tastemade Brasil

Calda de caramelo

Olá pessoal, vou mostrar para vocês uma receita de caldo de caramelo toffee, ótima para comer com bolos, sorvetes, pudim e frutas, vejam que fácil.

INGREDIENTES

2 Xíc. de açúcar;
1 xíc de creme de leite (temperatura ambiente) se for o fresco é melhor ainda;
1 colher de sopa de manteiga (Não pode ser margarina);

MODO DE PREPARO

1 - Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter completamente e formar o caramelo uniforme. Para dissolver completamente os cristais de açúcar faça movimentos circulares com a panela.

2 - Assim que o caramelo se formar, retire a panela do fogo, acrescente a manteiga e misture vigorosamente até derreter e formar uma mistura homogênea.

3 - Acrescente o creme de leite aos poucos e misture até formar um calda.

4 - Leve novamente ao fogo baixo e cozinhe por mais 2 minutos - sem parar de mexer. A calda irá engrossar quando esfriar.

OBS.: Conserve na geladeira em um pote fechado, quando for servir basta aquecer no microondas ou no banho-maria.

Dica Culinária - Molho para macarrão da minha mãe.

Olá pessoal, quando eu era criança comia muito um macarrão que minha mãe preparava com um molho super legal, é uma ótima alternativa para comer legumes sem notar, pois, é tudo processado antes do preparo.
Ele é uma ótima base para fazer com carne moída, linguiça calabresa, bacon.
Vou mostrar a receita original dela, mas, eu fiz algumas alterações que tenho certeza que fica muito bom também. Vamos lá.

INGREDIENTES

1 Cebola grande;
2 Tomates grandes e maduros;
1/2 pimentão;
1 dente de alho;
2 xícaras de leite
1/2 caldo de galinha;
1 colher de chá de colorífico (coloral).


MINHAS ALTERAÇÕES

Eu não uso o caldo de galinha, pois não gosto, então salgo apenas com sal.
1 colher de chá de orégano;
Folhas de manjericão a gosto;
1 colher de manteiga ou azeite;
Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

1 - Coloque todos os ingrediente no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

2 - Leve ao fogo e deixe cozinhar até reduzir a metade e engrossar.

OBS.: Caso queira o molho um pouco mais fluido, deixe com mais líquido.

Sirva com uma massa comprida da sua preferência.

Peru assado.

Olá pessoal, faltam poucos dias para o natal e como sabemos junto com ele teremos a tão esperada ceia, hummm eu adoro! Nada melhor do que comer aquele peru, chester ou frango assado com legumes e um delicioso molho.
Pesquisei uma receita de peru assado para vocês, a que mais gostei é uma preparada pelo chef Gordon Ramsay, vamos lá ver como preparar e também algumas dicas de como assar.

INGREDIENTES

1 Peru (chester ou frango);
200g de manteiga fria;
1 limão siciliano;
5 dentes de alho amassados;
Alecrim e loro a gosto;
Sal e pimenta a gosto;
6 fatias de bacon
Azeite;
2 Cebolas
2 Tomates picados.
1 garrafa de sidra;


MODO DE PREPARO

1 - Coloque a manteiga em uma vasilha, acrescente a ela o sal e a pimenta, o alecrim picado, raspa da casca do limão (cuidado para não raspar a parte branca), alho amassado, o suco do limão  e 5 colheres de azeite.

2 - Tempere a cavidade do peru com sal e pimenta, tempere também as coxas;

3 - Com a ajuda de uma colher separe, delicadamente, a pele da carne na região do peito, comece pelo lado da cavidade, separe até a região do pescoço;

4 - Pegue a manteiga, já saborizada, e coloque, com as mãos ou com ajuda da colher, entre e pele e a carne, espalhe a manteiga por todas as partes;

5 - Espalhe o restante por todo o superfície do corpo da ave;

6 - Corte as cebolas ao meio e coloque dentro da cavidade do peru, faça o mesmo com o limão que foi espremido na manteiga.

7 - Coloque na geladeira de um dia para o outro, irá ajudar a acentuar o sabor do tempero.

8 - Para assar, coloque o peru em uma assadeira e leve ao fogo médio por 1 hora, retire do forno e cubra o peito com as fatias de bacon e leve ao forno novamente para terminar o cozimento;

9 - O tempo de cozimento é de 1 hora e meia para cada quilo.

PREPARO DO MOLHO

1 - Retire o peru da assadeira e reserve, o caldo que soltou do cozimento deve ser reservado também,  coloque a assadeira direto na boca do fogão;

2 - Refogue com duas colheres de azeite, a cebola e a casca do limão, picados, que estavam dentro do peru e as duas tomates picadas;

3 - Retire o bacon de cima do peito da ave, pique e acrescente ao refogado.

4 - Acrescente um ramo de alecrim e deixe refogar por mais 2 minutos;

5 - Adicione 1 garrafa de sidra e o caldo que soltou do cozimento e deixe cozinhar a té reduzir a metade;

6 - Acrescente 2 xícaras de água quente e deixe reduzir novamente.

7 - Por fim, prove o tempero, caso precise de mais sal ou pimenta adicione nesse momento.

8 - Leve todo esse molho para um liquidificado e bata até ficar homogêneo.

Sirva junto com a carne.

Fiz algumas alterações no modo de preparo da receita, mas tenho certeza que irá só acrescentar.

Veja o Vídeo do chef preparando a receita, em inglês, aqui!

Berinjela assada

Aos vegetarianos, esta é uma ótima receita para vocês, aos carnívoros, recomendo bastante pois fica uma delícia.

A berinjela é rica em vitaminas A, B1, B2 e B3, flavonoides, fibras (quando consumidas coma casca), potássio e praticamente não contém sódio.

E para os que são paranoicos com balança, uma boa notícia:  100g de berinjela fornecem apenas 20Kcal!

Acredita-se que a berinjela reduz o colesterol sanguíneo, seu consumo representa um tratamento alternativo e de baixo custo para as hipercolesterolemias, melhorando o perfil plasmático, o colesterol tecidual, a peroxidação lipídica das LDL da parede arterial e provocando uma significativa proteção sobre o endotélio vascular.

Ela também apresenta acentuado  efeito hipoglicêmico.

Então vamos lá a essa receita!

INGREDIENTES

 1 berinjela grande; 
- 3 tomates bem maduros;
- Alho, cebola, salsinha, pimenta, orégano;
- Sal;
- Fatias de mussarela;

- Pedaços de mortadela defumada (para os não vegetarianos);

 -Azeite.

MODO DE PREPARO

1 - Peque a berinjela inteira, lave, seque e coloca em uma assadeira (com teflon) ou refratário e cubra com papel alumínio. Deixe assar, no forno, por uns 15 minutos em fogo baixo.

2 - Refogue a cebola, o alho e acrescente os tomates picados. Tempere com sal e tampe a panela para o tomate cozinhar até desmanchar (coloque um pouquinho de água). Acrescente os outros temperos. 

3 - Quando der o tempo, retire a berinjela e corte ela ao meio (sentido vertical). Salpique um pouquinho de sal e regue com azeite. Afaste um pouco a polpa da berinjela para colocar o molho. Cubra generosamente com a mussarela e leve novamente ao forno até gratinar.

Fonte: Catraca Livre

Batatas assadas perfeitas

O chefe de cozinha inglês, Jamie Oliver, adora fazer vídeos com receitas para serem preparadas nas festividades do final de ano. Esta receita é dele, super simples e com certeza as batatas ficam incríveis, macias por dentro e crocantes por fora. Vamos ver como fazê-las.

INGREDIENTES

1 Kg de batata inglesa cortada grosseiramente;

1/2 xíc de azeite;

10 dentes de alho inteiros;

Ramos de alecrim;

Pimenta e sal a gosto.

Você também pode usar manteiga ou gordura de porco.

MODO DE PREPARO

1 - Cozinhe as batatas em água por 10 minutos;

2 - Regue a assadeira com o azeite e coloque as batatas, tempere com sal e pimenta;

3 - Leve ao forno por 30 minutos;

4 - Retire as batatas, pegue o alecrim e o alho e misture com um pouco de azeite. Espalhe por cima das batatas e volte-as ao forno por mais 25 minutos.

Uma ótima dica também é colocar bacon picado juntos com as batatas.

Elas iram ficar douradas e crocantes por fora e macias por dentro. 

Uma delícia para ser servida com carnes.

Aproveitem!

Vejam o vídeo (em inglês) abaixo.

Costela na panela de pressão com cebolas

Olá pessoal, vou mostrar mais uma receita para vocês super legal e que leva cebolas no preparo, vamos lá!

INGREDIENTES

1 Kg de costelas de boi
5 cebolas cortadas em rodelas não muito finas;
3 cubos de caldo de carne triturados e dissolvidos em 1 xíc de água morna;
Pimenta do reino a gosto;
3 folhas de louro (opcional).

MODO DE PREPARO

1 - Forre o fundo da panela de pressão com as cebolas, depois coloque a carne, termine colocando o resto das cebolas por cima da carne.

2 - Acrescente o caldo de carne e e os outros temperos

3 - Deixe na pressão de 30  a 40 minutos.

Guacamole

O guacamole é um molho simples muito famoso no México, feito a base de abacate, delicioso para comer com nachos ou carne.
Aqui no Brasil não temos a tradição de comer abacate salgado, mas, afirmo que você não irá se arrepender, além de ser uma delícia, é uma ótima opção saudável, pois, o fruto é rico em gorduras insaturadas, que fazem bem para o nosso sistema circulatório e cérebro. Vamos a receita:

INGREDIENTES

1 Abacate maduro amassado com o garfo;
1 tomate  grande, sem sementes, cortado em cubos;
1/2 cebola roxa cortada em cubos finos (opcional);
Pimenta, da sua preferência, cortada em cubos pequenos a gosto (pode ser usada pimenta seca);
Suco de 1 limão grande;
Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1 - Amasse com um garfo o abacate;

2 - Adicione todos os outros ingrediente e misture. Corrija o sal.

3 - Sirva com nachos, aqueles já prontos, tortilhas, ou com uma carne assada.

Frango assado com cebolas

Frango assada e final de semana combinam muito, então vamos lá ver mais uma receita com frango assado. A cebola fica super gostosa, levemente doce e sem aquele crocante (que eu odeio). Vou ensinar a fazer a marinada e como preparar para assar. Vamos lá"

INGREDIENTES

Marinada

2 kg de coxas e sobrecoxas de frango (pode ser o frango inteiro também, ou cortado).

1/2 colher (sopa) de alho triturado ou picado;

1 colher (sopa) de vinagre branco ou suco de limão;

2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu);

1 colher (sopa) de azeite ou óleo de soja;

1 colher (sopa) de água;

1/2 colher (sopa) de colorau (colorífico);

1 colher (sopa) de mostarda comum;

Pimenta do reino a gosto;

Sal a gosto.

Para assar

3 cebolas grandes cortadas em cruz;

Ramos de alecrim;

5 dentes de alho cortados ao meio.

2 colheres de manteiga.

Papel alumínio para cobrir.

MODO DE PREPARO

1 - Misture todos os ingrediente da marinada em um saco plástico, ou vasilha de plástico, deixe o frango nessa marinada de um dia para o outro (Caso você queira preparar mais rápido, umas 2 horas já pega um pouco do sabor).

2 - Pegue uma assadeira coloque o frango, reserve a marinada. Disponha as cebolas os ramos de alecrim e esfregue a manteiga por cima do frango.

3 - Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos para cozinhar;

4 - Retire o papel alumínio e deixe o frango dourar, passe a marinada a cada 10 minutos sobre o frango até que ele fique bem dourado.

Dica culinária - Patê de Sardinha ou Atum

Olá pessoal, sempre que preparo essa receita ela faz muito sucesso com os colegas do trabalho, então, resolvi mostra-la para vocês, ela é bem simples e pode ser modificada ao gosto de quem está preparando, o interessante é misturar os temperos que agradam e que combinam com a sardinha. Então vamos lá, basicamente precisamos de:

INGREDIENTES

1 lata de sardinha em conserva (com molho de tomate);
1 pote de maionese 200g;
1 colher de azeitonas picadas bem fina;
Salsinha e cebolinha picada fina a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
Orégano a gosto;
Manjericão a gosto (opcional).
Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1 - Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem. Prove o sal, se achar que precisa ser ajustado coloque uma pitada e misture novamente.

OBS.: Você pode substituir a sardinha por atum;
           A maionese, por creme de leite;
           Pode acrescentar alho picado, outros temperos como: páprica, açafrão, tomilho;
           Pode colocar molho de tomate;
           Tomate seco;
           Molho de pimenta.
           Cenoura ralada;
           Ou seja, vai do seu gosto.

Caso você não queira usar sardinha enlatada, pode preparar sua própria sardinha e com as sobras fazer um patê, veja a receita aqui!

Aproveite para comer com aperitivos, pães e bolachas.

Sonho de Noiva

Quando eu era criança adorava comer os sonhos de noiva que eram vendidos na rua. Na minha cidade, Lagoa Nova, interior do Rio Grande do Norte, não se vendia sonho recheados, ou seja, eu nunca apreciei eles com recheio, preferia comer a massa frita coberto com açúcar e canela, para mim já bastava. Então, vou mostrar para vocês a receita da massa, o recheio fica por sua conta (em risco rsrsrs).

INGREDIENTES

1/2 kg de farinha de trigo;
1 xícara de chá de açúcar;
1 colher de sopa de manteiga;
100 ml de leite;
3 ovos inteiros;
3 tabletes de fermento biológico (Pode ser substituído por um saché do seco).
1 colher de chá de sal.

Açúcar e canela para polvilhar.

MODO DE PREPARO

1 - Faça uma esponja com o fermento (esta técnica ajuda a ativar e acelerar ainda mais o processo de fermentação), pegue duas colheres de farinha, uma de açúcar e o fermento, aqueça levemente um quarto de xícara de água ou leite, cuidado para não aquecer demais e não destruir o fermento. Misture tudo e deixe descansar por uns 20 minutos.

2 - Misture todos os outros ingrediente junto com a esponja. Amasse tudo até que a massa fique macia. Deixe descansar por mais 20 a 25 minutos.

3 - Faça bolinhas de massa, no tamanho que você desejar. Coloque-as em uma superfície untada.

4 - Aqueça o óleo levemente, frite os bolinhos até que fiquem dourados.

5 - Misture açúcar e canela e jogue em cima dos sonhos ainda quente.

OBS.: Você pode preparar o recheio da sua preferência , basta abrir as bolinhas ao meio e acrescentar o recheio.

Carne de Sol assada

Olá pessoal, hoje vou ensinar a fazer uma carne de sol assada no forno, ótima para ser preparada para um almoço de fim de semana. Vamos aos ingredientes:

INGREDIENTES

1 Kg de carne de sol (Pode ser contra-filé);
1/2 litro de leite;
2 Cebolas grandes cortadas em rodelas;
4 dentes de alho picados;
5 Colheres de sopa de azeite ou manteiga de garrafa.
Pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO

1 - Dessalgue a carne, coloque em água e deixe pelo menos de um dia para o outro na geladeira, troque a água pelo menos 5 vezes;

2 - Após dessalgar faça uma marinada com todos os temperos e o leite, deixe a carne dentro por pelo menos 1 hora;

3 - Coloque tudo em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora (Faça o teste após 40 minutos, pois os seu forno pode ser mais potente).

4 - Retire o papel alumínio e deixe secar mais um pouco. Caso queira uma carne mais dourada, retire o molho e deixe somente a carne no forno até dourar.

Dica: Você pode aproveitar o molho para comer junto com a carne, cozinhar batatas nele ou fazer um pirão de leite e queijo.

Sirva quente.

Dica culinária - Cozinhando batatas no microondas

Olá Pessoal, tudo tranquilo com vocês?
Hoje vou dar uma dica super legal, vocês sabiam que é possível cozinhar batatas no microondas? Elas ficam super bem cozidas e no ponto para preparar nhoques e purê. Vejam como é simples.

Lave bem as batatas, ainda úmidas, faça pequenos furos em sua casca com um garfo, pelo menos três vezes de cada lado, coloque-as em um prato e leve ao forno microondas.

Para um batata grande são necessários de 4 a 5 minutos, vai depender do seu forno.

Geralmente eu faço isso com três batatas médias, coloco no forno deixo 5 minutos, testo com o garfo, caso ainda estejam duras coloco mais 2 minutos.

O interessante é que como não tem água para o cozimento, as batatas não ficam moles, ou seja, seu purê ou nhoque não ficará aguado.

RECEITA DE PURÊ

3 Batatas médias cozidas no microondas e descascadas;
2 colheres de manteiga;
meia xícara de leite quente (pode ser usado creme de leite);
Sal a gosto;
Nós moscada a gosto (opcional).

MODO DE PREPARO

1 -  Amasse as batatas com um garfo, ou com um amassador;

2 -  Misture todos os outros ingredientes. Caso a batata não esteja quente, dificultando a incorporação dos ingredientes, leve ao fogo brando por uns dois minutos.

Está pronto, sirva com uma carne ou frango.

Cuscuz temperado

Nordestino que se preze adora um bom cuscuz, eu particularmente acredito que ele combina com tudo heheh. Vou mostrar para vocês uma receita que sempre para o jantar, fica muito bom.

INGREDIENTES

1/2 Pacote de cuscuz;
2 latas de sardinha (pode ser atum);
1 batata inglesa grande cortada em cubos;
1 cenoura grande cortada em cubos;
1/2 cebola picada;
2 tomates picados;
3 ovos cozidos (eu também gosto deles fritos);
Cebolinha picada;
2 colheres de manteiga;
Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1 - Misture o cuscuz com o sal, depois umedeça e deixe descansar;

2 - Coloque a batatinha e a cenoura para cozinhar (na água ou vapor);

3 - Cozinhe o cuscuz na cuscuzeira ou no microondas;

4 - Em uma panela refogue a cebola, depois acrescente o conteúdo das latas de sardinha, por fim adicione os tomates.

5 - Pegue o cuscuz cozido coloque na vasilha que irá servir, derreta as duas colheres de manteiga em água quente, depois misture no cuscuz, irá ajudar a deixá-lo mais solto e fofo;

6 - Por fim, adicione os legumes, a sardinha, os ovos e a salsinha, misture tudo e sirva ainda quente.  

Bolinho de arroz

Olá gente, essa receita faz muito sucesso quando é preparada na casa da minha avó, todo mundo adora para comer no almoço ou até como petisco para matar a fome. E melhor, você ainda pode usar aquele arroz que sobrou no dia anterior, sem desperdícios. Vejam como é simples de fazer.

INGREDIENTES

2 xíc. de arroz cozido;
1 cebola pequena cortada em cubos;
2 tomates cortados em cubos;
1 Cenoura pequena ralada;
1/2 pimentão cortado em cubos (opcional);
1 xíc de leite;
1 xíc. de farinha de trico;
2 ovos;
coentro ou salsinha a gosto;
sal e pimenta do reino a gosto;
Óleo para fritar.

PS.: Fica muito bom também quando adicione alguma tipo de carne. Pode ser: carne desfiada, carne seca, frango desfiado, bacalhau, linguiça picada. Vai depender da sua imaginação.


MODO DE PREPARO

1 - Em uma vasilha misture todos os legumes, o arroz  e os temperos, depois adicione o ovo e o leite;

2 - Vá colocando a farinha aos pouco, prestando atenção para que não fique uma massa muito dura (pesada);

3 - Caso ache necessário adicione um pouco mais de leite;

4 - Em uma frigideira aqueça o óleo, coloque colheradas da massa e deixe fritar até que fique dourado, faça o mesmo com o outro lado do bolinho.

5 - Coloque em cima de papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Dica culinária - Cebola Caramelizada

Olá pessoal, esse modo de preparar cebola é ótimo para quem não gosta de comê-la crua, como eu, e fica super gostoso e combina com tudo: Sanduíches, carnes, frango. Vejam como é simples:

INGREDIENTES

3 cebolas roxas (pode ser a branca também) cortadas bem finas;
2 colheres de açúcar;
2 colheres de manteiga;
1 colher de azeite ou óleo de soja;
1 colher de vinagre;
Uma pitada de sal;
Ervas da sua preferência (Orégano, tomilho, alecrim)
Pimenta a gosto.


MODO DE PREPARO

1 - Em uma panela adicione a manteiga e o óleo, deixe derreter.

2 - Adicione a cebola, o açúcar, o vinagre, o sal e a erva.

3 - Cozinhe por uns 15 minutos até que a cebola fica com um aspecto mole. Se for necessário, adicione um pouco mais de manteiga.

4 - Sirva como acompanhamento em seus pratos, pode ser quente ou frio.

OBS.: Eu já fiz sem adicionar o açúcar e também ficou muito boa. O próprio açúcar natural dela já faz o papel da caramelização.

Arroz carreteiro

Essa é aquela receita que você só irá sujar uma única panela para preparar e quando estiver pronta não precisará de mais nada, apenas comer. Vamos aos ingredientes.

INGREDIENTES

2 xíc. de arroz branco;
4 xic, de água quente;
1 linguiça calabresa cortada em cubus grandes;
200g de carne seca dessalgada, cortada em cubos ou desfiada;
100g de bacon picado (opcional);
2 colheres de óleo ou azeite;
1 folha de louro (opcional);
2 dentes de alho picados;
1 cebola média picada;
1/2 cenoura cortada em cubos
Sal e pimenta a gosto;
Salsinha ou cebolinha picada a gosto;


MODO DE PREPARO

1 - Em uma panela doure a calabresa e o bacon, deixe que frite até que solte a gordura. Acrescente a cebola e deixe refogar até que fique transparente, adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, sempre com cuidado para o alho não queimar e ficar amargo.

2 - Coloque o arroz, a carne seca, a cenoura e a folha de louro, deixe refogar até que o arroz pegue um pouco do sabor;

3 - Adicione a água quente e solte todo o fundo da panela com o auxílio de uma colher de pau.

4 - Tempere com sal e pimenta do reino.

5 - O arroz precisa cozinhar até que fique mole, se achar necessário acrescente um pouco mais de água quente.

6 - Após cozido, acrescente a salsinha ou a cebolinha picada. Sirva quente.

OBS.: Eu gosto do arroz um pouco mais molenga, a escolha de deixá-lo mais solto é sua, por isso, controle a quantidade de água que utiliza.

OBS2.: Caso queira substituir o sal por um tablete de caldo de carne, também fica muito bom.

Bolo de Cenoura com calda de chocolate

Receita de bolo de cenoura, nem precisa de batedeira.

INGREDIENTES
3 cenouras médias picadas
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Calda

1/2 Caixa de leite condensado;
1/2 caixa de creme de leite;
3 colheres de chocolate em pó;
1 colher de manteiga.
5 colheres de sopa de leite


MODO DE PREPARO

1 - Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos até que fique homogêneo.

2 - Despeje em uma tigela, acrescente e misture a farinha de trigo aos poucos e o fermento.

3 - Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.

4 - Em uma panela, coloque o chocolate em pó, o leite condensado, o creme de leite e por fim a manteiga leve ao fogo, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos no fogo médio ou até que fique cremoso. Adicione as colheres de leite para deixar a caldam mais mole, caso queira a calda ainda mais fina adicione um pouco mais de leite.

Carne com cerveja

Pessoal hoje vi uma receita que o chef Edu Guedes preparou e achei que vocês também iriam gostar de aprender, vejam a receita abaixo.

INGREDIENTES

100 g de bacon em fatias
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 peça de carne (aproximadamente 1,2 kg, pode ser fraldinha, picanha, contra-filé, lombo)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho cortados em fatias
2 cebolas cortada em fatias
1 tablete de caldo de carne
½ xícara (chá) de água quente
3 tomates cortados em fatias
1 lata de cerveja 
Água quente, o suficiente

MODO DE PREPARO

1 - Em uma panela de pressão, cubra o fundo com as fatias de bacon, coloque o azeite e leve ao fogo por 5 minutos. 
2 - Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. 
3 - Retire o bacon da panela e reserve. 
4 - Coloque a fraldinha na mesma panela e doure-a, virando de vez em quando. Retire a carne e volte o bacon para a panela. 
5 - Na seqüência, coloque o alho, a cebola, o caldo de carne dissolvido na água quente, as fatias de tomate, a carne e regue com a cerveja. 
6 - Por fim, se for necessário (caso a carne não fique coberta com a cerveja), cubra a carne com água quente, tampe a panela e leve ao fogo pra cozinhar na pressão até que fique macia. 

PS.: Para quem não gosta de cerveja, pode substituir por caldo de carne.
Ou então substitua a cerveja por vinho tinto.

Dica culinária - Bife à milanesa.

Você gosta de bife à milanesa? aquela casquinha dourada e crocante? É bom demais! Mas, você sabe como fazer? Se a resposta é não, então vamos aprender agora. Veja abaixo.

INGREDIENTES

Bife de carne (pode ser de frango também, a mesma técnica pode ser usada para peixe);
Farinha de trigo;
Farinha de rosca;
Ovo batido levemente;
Alho amassado;
Sal e pimenta a gosto;
Óleo ou azeite para fritar.
OBS.: As quantidades irão depender de quantos bifes você irá preparar.

MODO DE PREPARO

1 - Corte os bifes bem fininhos, ou então use a técnica de bater com um batedor de carne;

2 - Tempere  com sal, pimenta e o alho;

3 - Passe o bife primeiro na farinha de trigo

4 - Depois passe no ovo mexido. Por fim, passe na farinha de rosca, com cuidado para deixar toda a carne coberta;

5 - Leve a carne para descansar na geladeira por uns 5 minutos;

6 - Aquece o óleo em um frigideira. Frite os bifes de 3 a 5 minutos de cada lado (vai depender do ponto da carne que você gosta)

7 - Deixe no papel absorvente para tirar o excesso de gordura.

OBS.: Você pode usar esse mesmo bife e fazer o famoso parmegiana. Para isso, coloque-os em uma travessa, cubra com molho de tomate e salpique queijo por cima, leve ao forno para gratinar. Irá ficar uma delícia.

Se ainda estiver com dúvida, veja este vídeo aqui!

Bacalhau com batatas e molho branco

Olá pessoal, este final de semana fiz uma receita de bacalhau que ficou, modéstia a parte, muito boa. Vou mostrar a receita para vocês. Vamos lá.

INGREDIENTES

500g de bacalhau dessalgado;
2 cebolas picadas;
3 tomates picados;
100g de azeitonas picadas;
400g de batatas cozidas e cortadas em rodelas;
2 dentes de alho picados;
pimenta do reino a gosto
salsinha e cebolinha a gosto;
Azeite de oliva a gosto;
Queijo para gratinar.

Para o molho branco siga esta receita aqui

MODO DE PREPARO

1 - O bacalhau deve ser dessalgado com antecedência, eu coloquei de um dia para o outro na água e troquei umas 5 vezes.

2 - Cozinhe as batatas, cuidado para elas não ficarem muito moles;

3 - Cozinhe o bacalhau na água e depois desfie;

4 - Doure as cebolas e o alho no azeite, depois acrescente o bacalhau desfiado.

5 - Acrescente as azeitonas picadas, o tomate, a salsinha e cebolinha

6 Caso necessário adicione mais azeite. Certifique-se de que o nível de sal está ok e então adicione a pimenta.

Montagem

Em uma travessa, que possa ir ao forno, faça uma camada com as rodelas de batatas, depois disponha o bacalhau fazendo um camada, acrescente outra camada de batatas, jogue o molho branco por cima e adicione o queijo. Leve ao forno para gratinar.

Bolo de tapioca

O bolo de tapioca é conhecido na Bahia como cuscuz baiano, é muito fácil de fazer e não necessita ir ao forno, é ótimo para comer no café da manhã ou então como sobremesa. Vejam que simples.

INGREDIENTES

500 g de farinha de tapioca flocada
200 ml de leite de coco
100g de coco ralado
1 1/2 litro de leite quente
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

1 - Em um panela aqueça o leite com o açúcar e o leite de coco.

2 - Em uma vasilha acrescente a farinha de tapioca e o coco ralado e o sal, vá incorporando o leite pouco a pouco a mistura até que fique homogênea. A massa irá ficar com uma consistência pesada. Caso ache necessário adicione um pouco mais de leite.

2 - Coloque em uma forma, deixe descansar por no mínimo meia hora na geladeira;

3 - Desinforme, regue com o leite condensado e salpique um pouco de coco ralado.

Frango à pizzaiolo

Olá galera, vai aqui mais uma receita super gostosa que irá dar uma cara nova ao seu peito de frango sem graça. Ela fica super suculenta e acompanha muito bem um arroz branco com batatinhas fritas. Ai vai a receita.

INGREDIENTES

• 2 peitos de frango cortados em fatias (tipo bife);
• 1 pacote de molho de tomate;
• Queijo mussarela;
• 2 tomates cortados em rodelas;
• 2 dentes de alho amassados;
• Sal e pimenta do reino a gosto;
• Azeite e manteiga;
• Folhas de manjericão.

MODO DE PREPARO

1 - Tempere o frango com sal, pimenta e o alho, deixe descansar para que pegue um pouco do tempero;

2 - Em uma frigideira bem quente coloque o azeite e a manteiga, doure o frango de ambos os lados. É importante que as fatias de frango não sejam muito grossas, para que o interior não fique cru.

3 - Em uma forma coloque o molho de tomate e tempere com um pouco de sal e pimenta (caso ache necessário), coloque o frango por cima do molho, depois acrescente as fatias de queijo cobrindo todo o frango, espalhe as rodelas de tomate por cima e por fim o manjericão.

4 - Leve ao forno, pré aquecido, até que o queijo derreta.

Sirva com arroz e batatas frita, fica muito bom!

Macarrão com molho à parisiense

Olá pessoal, o molho parisiense é um molho que usa uma base de molho branco onde você adiciona novos elementos para incrementar ainda mais a receita. Vou ensinar vocês como fazê-lo, vamos la?

Caso não saibam como fazer molho branco cliquem aqui!

INGREDIENTES

• 2 Colheres (sopa) de Manteiga (ou margarina)
• 2 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo
• 1 Xícara (chá) de Leite
• 1 Lata de Creme de Leite (ou caixa)
• 100g de Presunto (picado em cubos)
• 200g de Ervilhas (descongeladas)
• 2 colheres de queijo parmesão ralado
• Noz Moscada, Sal e Pimenta a gosto
• 250g Macarrão (da sua preferência)

MODO DE PREPARO

1. Enquanto o macarrão cozinha, aqueça uma panela e derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e misture até formar uma massinha, adicione aos poucos o leite misturando sem parar até desfazer os grumos de farinha.
2. Assim que ficar bem cremoso junte o creme de leite e misture em fogo baixo até começar a "querer levantar fervura", adicione o presunto, ervilha e tempere com noz moscada, sal, pimenta. Por fim coloque o queijo ralado.
3. Junte o macarrão já cozido e misture bem até envolver todo o macarrão com o molho e sirva bem quente.

Café cremoso

Pessoal esta receita é daquelas de enlouquecer os amantes do café, café cremoso, que nada mais é do que uma base que você irá usar para produzir a sua bebida. Vejam que simples de preparar.

5 minutos batendo

10 minutos batendo

20 minutos batendo (consistência correta)

INGREDIENTES

1 xícara de café solúvel (50g);

2 xícaras de açúcar;

1 xícara de água morna;

MODO DE PREPARO

1 - Acrescenta tudo em uma batedeira e bate por 20 minutos, até ficar com aspecto de chantily, formando picos sem cair da colher.

2 - Para tomar você pega um copo com água quente, ou leite e dissolve a mistura. Pode adicionar canela caso goste.

3 A mistura pode ser guardada na geladeira.

Bruscheta simples.

A bruscheta é uma ótima aperitivo italiano muito interessante para ser servir na hora do lanche ou como entrada de uma refeição. Vou deixar com vocês a receita tradicional, mas você pode usar a imaginação na hora de criar suas próprias bruschetas de acordo com o seu gosto. Então vamos lá!

INGREDIENTES

1 pão italiano cortado em rodelas (Pode ser usado baquete ou até pão francês);
4 tomates firmes cortados em cubos sem semente;
1 dente de alho picado bem fininho;
1 dente de alho inteiro;
Queijo ricota, ou cottage, ou mussarela macia;
Orégano a gosto;
Azeite a gosto;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Manjericão a gosto.

MODO DE PREPARO

1 - Pique o tomate em cubos pequenos, tomando cuidado para retirar todas as sementes, pique o alho também;

2 - Em uma uma vasilha coloque os tomates e o alho, acrescente o azeite, o sal, orégano, pimenta e o manjericão, deixe descansar por uns 15 minutos para que os sabores se acentuem;

3 - Corte as fatias de pão na espessura de um 1 dedo, esfregue azeite nelas e doure-as, na frigideira ou no forno;

4 - No momento que as torradinhas saírem do forno, corte um dente de alho ao meio e esfregue nelas para que fiquem com uma leve sabor de alho;

5 - Tempere o queijo ricota com sal e azeite, passe uma camada em cima das torradas e depois disponha uma colherada da mistura de tomates;

6 - Caso necessário, coloque as bruschetas prontas no forno para reaquecer.

OBS.: Eu já fiz adicionando na mistura de tomates um pouco de mortadela defumada picada e queijo parmesão, fica muito bom também.