Doce de leite de caroço

A pedidos de um colega do blog, irei postar para vocês essa receita que para mim é pura nostalgia, doce de leite de caroço, outros chamam de bolinha e já ouvi também chamando de ambrosia, fazendo analogia ao típico doce de leite mineiro, que lembra um pouco esse, no entanto, leva alguns ingrediente diferentes, como o ovo.

Essa receita é bem mais simples  e surgiu do inesperado, alguma vozinha em algum momento da nossa história decidiu que o leite que estragava, o famoso talhar, não devia ser jogado fora, e resolveu que iria fazer um doce com ele. Eu acredito que foi assim que surgiu hehe (especulações). No entanto, hoje, minha mãe, por exemplo, usa um truque para talhar o leite, esse truque além de trazer o resultado esperado, ainda acrescenta um sabor a mais ao doce, dando um toque leve cítrico. Então vamos lá ver como faz essa delícia.

INGREDIENTES

2 litros de leite de vaca;
1/2 quilo de açúcar;
Suco de 1 limão.

MODO DE PREPARO

1 - Em uma panela coloque o leite e o açúcar, mecha até dissolver o açúcar;

2 - Adicione o suco do limão e leve ao fogo baixo;

3 - Deixe cozinhar até que atinge a aparência caroçuda do doce e fique levemente dourado, com a cor de caramelo, isso pode demorar umas duas a três horas, vai depender da sua panela.

E está pronto, coloque em um pote depois de frio e deixe na geladeira,

Dica culinária - Arroz de leite com queijo coalho

Olá pessoal, acredito que todo mundo saiba fazer um arroz branco, não há mistério, a medida é 1:2, uma xícara de arroz para duas de água.
Essa acompanhamento largamente utilizado na nossa alimentação fica ótimo também nesse deliciosa variação, arroz de leite, e com um toque de queijo coalho então, fica ainda melhor!
O preparo segue a mesma receita do comum, ao final você coloca leite para terminar de cozinhar e ficar com aquele aspecto cremoso, fica ótimo para comer com carne assada, carne de sol, paçoca, feijão verde e o que mais sua curiosidade mandar. Segue abaixo a receita:

INGREDIENTES

1 xíc. de arroz branco;
2 xíc. de água fria;
1 1/2 de leite morno;
100 g de queijo de coalho cortado em cubos
sal a gosto.


MODO DE PREPARO

1 - Misture o arroz com  a água e o sal e deixe cozinhar até a água ficar quase seca;

2 - Acrescente o leite e deixe cozinhar até que ele reduza pela metade. Não deixe secar demais, pois o arroz pode não ficar com o aspecto mole.

3 - Acrescente os cubos de queijo de coalho misture e desligue.

OBS.: Coma enquanto estiver quente, pois após esfriar ele fica um pouco mais compactado. Para esquentar basta acrescentar um pouco mais de leite e levar ao fogo ou microondas.

Carne de Sol assada

Olá pessoal, hoje vou ensinar a fazer uma carne de sol assada no forno, ótima para ser preparada para um almoço de fim de semana. Vamos aos ingredientes:

INGREDIENTES

1 Kg de carne de sol (Pode ser contra-filé);
1/2 litro de leite;
2 Cebolas grandes cortadas em rodelas;
4 dentes de alho picados;
5 Colheres de sopa de azeite ou manteiga de garrafa.
Pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO

1 - Dessalgue a carne, coloque em água e deixe pelo menos de um dia para o outro na geladeira, troque a água pelo menos 5 vezes;

2 - Após dessalgar faça uma marinada com todos os temperos e o leite, deixe a carne dentro por pelo menos 1 hora;

3 - Coloque tudo em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora (Faça o teste após 40 minutos, pois os seu forno pode ser mais potente).

4 - Retire o papel alumínio e deixe secar mais um pouco. Caso queira uma carne mais dourada, retire o molho e deixe somente a carne no forno até dourar.

Dica: Você pode aproveitar o molho para comer junto com a carne, cozinhar batatas nele ou fazer um pirão de leite e queijo.

Sirva quente.