Dica culinária - Arroz de leite com queijo coalho

Olá pessoal, acredito que todo mundo saiba fazer um arroz branco, não há mistério, a medida é 1:2, uma xícara de arroz para duas de água.
Essa acompanhamento largamente utilizado na nossa alimentação fica ótimo também nesse deliciosa variação, arroz de leite, e com um toque de queijo coalho então, fica ainda melhor!
O preparo segue a mesma receita do comum, ao final você coloca leite para terminar de cozinhar e ficar com aquele aspecto cremoso, fica ótimo para comer com carne assada, carne de sol, paçoca, feijão verde e o que mais sua curiosidade mandar. Segue abaixo a receita:

INGREDIENTES

1 xíc. de arroz branco;
2 xíc. de água fria;
1 1/2 de leite morno;
100 g de queijo de coalho cortado em cubos
sal a gosto.


MODO DE PREPARO

1 - Misture o arroz com  a água e o sal e deixe cozinhar até a água ficar quase seca;

2 - Acrescente o leite e deixe cozinhar até que ele reduza pela metade. Não deixe secar demais, pois o arroz pode não ficar com o aspecto mole.

3 - Acrescente os cubos de queijo de coalho misture e desligue.

OBS.: Coma enquanto estiver quente, pois após esfriar ele fica um pouco mais compactado. Para esquentar basta acrescentar um pouco mais de leite e levar ao fogo ou microondas.

Arroz com legumes, camarão e açafrão

Hoje fiz essa receita para o almoço, peguei tudo o que tinha na geladeira, juntei com arroz, camarão e uns temperos e fiz um almoço super gostoso, rápido e saudável. Vamos aos ingredientes:

INGREDIENTES

1 xíc. de arroz branco (se tiver integral melhor ainda);
1 cebola média cortada em cubos;
1 tomate grande maduro cortado em cubos;
metade de uma berinjela cortada em cubos (como disse tudo o que tinha na geladeira);
1 folha de couve cortada em tiras;
Meia cenoura cortada em cubos;
Camarão a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
Açafrão a gosto;
Sal a gosto.

OBS.: Caso queira colocar azeitona, abobrinha, chuchu e qualquer outro legume, fica a seu critério.

MODO DE PREPARO

1 - Refogue a cebola em duas colheres de azeite;

2 - Acrescente todos os outros legumes o açafrão e a pimenta, deixe cozinhar por 2 minutos;

3 - Adicione o camarão e o arroz, deixe refogar por mais 1 minuto;

4 - Adicione 3 xíc. de água; Deixe cozinhar até o arroz ficar cozido, caso necessário adicione um pouco mais de água quente.

5 - Por fim, salpique ervas frescas por cima: cebolinha, coentro, salsinha.

Bolinho de arroz

Olá gente, essa receita faz muito sucesso quando é preparada na casa da minha avó, todo mundo adora para comer no almoço ou até como petisco para matar a fome. E melhor, você ainda pode usar aquele arroz que sobrou no dia anterior, sem desperdícios. Vejam como é simples de fazer.

INGREDIENTES

2 xíc. de arroz cozido;
1 cebola pequena cortada em cubos;
2 tomates cortados em cubos;
1 Cenoura pequena ralada;
1/2 pimentão cortado em cubos (opcional);
1 xíc de leite;
1 xíc. de farinha de trico;
2 ovos;
coentro ou salsinha a gosto;
sal e pimenta do reino a gosto;
Óleo para fritar.

PS.: Fica muito bom também quando adicione alguma tipo de carne. Pode ser: carne desfiada, carne seca, frango desfiado, bacalhau, linguiça picada. Vai depender da sua imaginação.


MODO DE PREPARO

1 - Em uma vasilha misture todos os legumes, o arroz  e os temperos, depois adicione o ovo e o leite;

2 - Vá colocando a farinha aos pouco, prestando atenção para que não fique uma massa muito dura (pesada);

3 - Caso ache necessário adicione um pouco mais de leite;

4 - Em uma frigideira aqueça o óleo, coloque colheradas da massa e deixe fritar até que fique dourado, faça o mesmo com o outro lado do bolinho.

5 - Coloque em cima de papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Arroz carreteiro

Essa é aquela receita que você só irá sujar uma única panela para preparar e quando estiver pronta não precisará de mais nada, apenas comer. Vamos aos ingredientes.

INGREDIENTES

2 xíc. de arroz branco;
4 xic, de água quente;
1 linguiça calabresa cortada em cubus grandes;
200g de carne seca dessalgada, cortada em cubos ou desfiada;
100g de bacon picado (opcional);
2 colheres de óleo ou azeite;
1 folha de louro (opcional);
2 dentes de alho picados;
1 cebola média picada;
1/2 cenoura cortada em cubos
Sal e pimenta a gosto;
Salsinha ou cebolinha picada a gosto;


MODO DE PREPARO

1 - Em uma panela doure a calabresa e o bacon, deixe que frite até que solte a gordura. Acrescente a cebola e deixe refogar até que fique transparente, adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, sempre com cuidado para o alho não queimar e ficar amargo.

2 - Coloque o arroz, a carne seca, a cenoura e a folha de louro, deixe refogar até que o arroz pegue um pouco do sabor;

3 - Adicione a água quente e solte todo o fundo da panela com o auxílio de uma colher de pau.

4 - Tempere com sal e pimenta do reino.

5 - O arroz precisa cozinhar até que fique mole, se achar necessário acrescente um pouco mais de água quente.

6 - Após cozido, acrescente a salsinha ou a cebolinha picada. Sirva quente.

OBS.: Eu gosto do arroz um pouco mais molenga, a escolha de deixá-lo mais solto é sua, por isso, controle a quantidade de água que utiliza.

OBS2.: Caso queira substituir o sal por um tablete de caldo de carne, também fica muito bom.

Arroz caipira

Hoje estava assistindo um dos meus programas de receitas favoritos, O Programa da Palmirinha, e ela estava ensinando essa receita maravilhosa. Adaptei a receita para poder mostrá-la para vocês. Como sempre é uma receita muita simples e extremamente deliciosa, ótima para servir como prato principal apenas com uma saladinha, então vamos a receita.

INGREDIENTES

1/2 Kg de Frango (Pode ser frango a passarinho ou sobrecoxas de frango);

2 xícaras de arroz branco (Eu prefiro arroz branco, mas quem preferir usar o parboilizado, é até melhor pois evita que fique cozido demais);

2 Cebolas médias picadas;

3 dentes de alho amassados;

1/2 pacote de molho de tomate;

Milho e ervilha a gosto;

1/2 litro de água fervida;

tomilho e noz moscada a gosto (opcional);

10 azeitonas picadas;

Sal e pimenta do reino a gosto;

Óleo ou azeite para refogar;

Cebolinha picada.

MODO DE PREPARO

1 - Refogue a cebola no azeite até dourar, depois acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, acrescente o frango e e deixe cozinhar por uns dez minutos, sempre mexendo para que não grude;

2 - Tempere com as ervas e a pimenta e o sal;

3 - Depois do frango já quase cozido acrescente o arroz e a água morna, cozinhe até que o arroz fique macio, sempre cuidando para que não pregue no fundo (caso seja necessário acrescente mais água);

4 - Acrescente o molho de tomate, o milho e a ervilha, deixe cozinhar por mais uns 3 minutos, corrija o sal se necessário;

5 - Acrescente a cebolinha cortada na hora de servir.