Doce de leite de caroço

A pedidos de um colega do blog, irei postar para vocês essa receita que para mim é pura nostalgia, doce de leite de caroço, outros chamam de bolinha e já ouvi também chamando de ambrosia, fazendo analogia ao típico doce de leite mineiro, que lembra um pouco esse, no entanto, leva alguns ingrediente diferentes, como o ovo.

Essa receita é bem mais simples  e surgiu do inesperado, alguma vozinha em algum momento da nossa história decidiu que o leite que estragava, o famoso talhar, não devia ser jogado fora, e resolveu que iria fazer um doce com ele. Eu acredito que foi assim que surgiu hehe (especulações). No entanto, hoje, minha mãe, por exemplo, usa um truque para talhar o leite, esse truque além de trazer o resultado esperado, ainda acrescenta um sabor a mais ao doce, dando um toque leve cítrico. Então vamos lá ver como faz essa delícia.

INGREDIENTES

2 litros de leite de vaca;
1/2 quilo de açúcar;
Suco de 1 limão.

MODO DE PREPARO

1 - Em uma panela coloque o leite e o açúcar, mecha até dissolver o açúcar;

2 - Adicione o suco do limão e leve ao fogo baixo;

3 - Deixe cozinhar até que atinge a aparência caroçuda do doce e fique levemente dourado, com a cor de caramelo, isso pode demorar umas duas a três horas, vai depender da sua panela.

E está pronto, coloque em um pote depois de frio e deixe na geladeira,

Calda de caramelo

Olá pessoal, vou mostrar para vocês uma receita de caldo de caramelo toffee, ótima para comer com bolos, sorvetes, pudim e frutas, vejam que fácil.

INGREDIENTES

2 Xíc. de açúcar;
1 xíc de creme de leite (temperatura ambiente) se for o fresco é melhor ainda;
1 colher de sopa de manteiga (Não pode ser margarina);

MODO DE PREPARO

1 - Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter completamente e formar o caramelo uniforme. Para dissolver completamente os cristais de açúcar faça movimentos circulares com a panela.

2 - Assim que o caramelo se formar, retire a panela do fogo, acrescente a manteiga e misture vigorosamente até derreter e formar uma mistura homogênea.

3 - Acrescente o creme de leite aos poucos e misture até formar um calda.

4 - Leve novamente ao fogo baixo e cozinhe por mais 2 minutos - sem parar de mexer. A calda irá engrossar quando esfriar.

OBS.: Conserve na geladeira em um pote fechado, quando for servir basta aquecer no microondas ou no banho-maria.

Sonho de Noiva

Quando eu era criança adorava comer os sonhos de noiva que eram vendidos na rua. Na minha cidade, Lagoa Nova, interior do Rio Grande do Norte, não se vendia sonho recheados, ou seja, eu nunca apreciei eles com recheio, preferia comer a massa frita coberto com açúcar e canela, para mim já bastava. Então, vou mostrar para vocês a receita da massa, o recheio fica por sua conta (em risco rsrsrs).

INGREDIENTES

1/2 kg de farinha de trigo;
1 xícara de chá de açúcar;
1 colher de sopa de manteiga;
100 ml de leite;
3 ovos inteiros;
3 tabletes de fermento biológico (Pode ser substituído por um saché do seco).
1 colher de chá de sal.

Açúcar e canela para polvilhar.

MODO DE PREPARO

1 - Faça uma esponja com o fermento (esta técnica ajuda a ativar e acelerar ainda mais o processo de fermentação), pegue duas colheres de farinha, uma de açúcar e o fermento, aqueça levemente um quarto de xícara de água ou leite, cuidado para não aquecer demais e não destruir o fermento. Misture tudo e deixe descansar por uns 20 minutos.

2 - Misture todos os outros ingrediente junto com a esponja. Amasse tudo até que a massa fique macia. Deixe descansar por mais 20 a 25 minutos.

3 - Faça bolinhas de massa, no tamanho que você desejar. Coloque-as em uma superfície untada.

4 - Aqueça o óleo levemente, frite os bolinhos até que fiquem dourados.

5 - Misture açúcar e canela e jogue em cima dos sonhos ainda quente.

OBS.: Você pode preparar o recheio da sua preferência , basta abrir as bolinhas ao meio e acrescentar o recheio.