Carne de Panela com Mostarda

Hoje a noite pedia uma comida deliciosa e que trouxesse intensidade e sabor. Então resolvi fazer uma carne de panela com batatas, entretanto, eu queria comer carne, porém, com um toque diferente, um sabor mais intenso.

Olhei na geladeira e vi que tinha um pote de mostarda em grão, logo pensei: pronto, está ai meu sabor intenso.

INGREDIENTES

1 Kg de carne de boi cortada em cubos grandes (Coxão mole, patinho. Alguma carne mais macia);
2  Linguiças de porco (opicional)
1 Cebola picada grosseiramente;
3 Dentes de alho picados;
Alho poró (Caso não queira ou não tenha não é necessário colocar);
1 ramo de alecrim (Ou qualquer outra erva que que agrade);
1 colher de vinagre;
1 1/2 de Mostarda, a melhor que você tiver. (Sugiro mostarda Díjon, escura ou em grãos);
sal e pimenta a gosto;
Azeite ou óleo pra dourar.
Meia xic de água.

3 batatas cortadas em rodelas já previamente cozidas na água e sal.



MODO DE PREPARO

1 - Sele a carne em uma frigideira. Não sabe o que é selar? Clique aqui.

2 - Em um panela de pressão coloque o azeite e refogue todos os legumes, então acrescente a carne e as linguiças;

3 - Acrescente a mostarda e o vinagre;

4 - Tempere com sal e pimenta a gosta;

5 - Quando pegar pressão deixe cozinhar de  25 a 30 minutos;

6 - Abra a panela e acrescente as batatas já cozidas, deixe ferver mais um pouco e desligue.

Sirva com um arroz branco.

Bolo de Caneca: bolo Loompa Loompa by Guga Rocha

Uma receita muito simples e gostosa, ótima para ser feita para um café da tarde com amigos.

E o mais inusitado, é feita no microondas!

Aprendi essa receita com o Chefe Guga Rocha e vou compartilhar com vocês. Façam e comentem o que acharam!

Para o bolo

2 ovos;
8 Colheres de sopa de leite;
6 colheres de sopa de manteiga;
4 colheres de sopa chocolate em pó;
6 colheres de sopa açúcar;
8 colheres de sopa de farinha de trigo;
2 colheres de chá de fermento químico.

Para Calda

250g de chocolate meio amargo;
Creme de leite 1 cx.


Modo de Preparo

1- Bata os ovos juntamente com o chocolate e o leite;

2 - Incorpore a farinha;

3 - Misture a manteiga e o fermento;

4 - Faça uma calda com o chocolate e o creme de leite (Pode ser direto no fogo, cuidado para não queimar, ou em banho maria ou ainda no microondas numa potência média).

5 - Unte canecas ou xícaras com manteiga e farinha e encha até a metade com a massa dos bolinhos. Asse no microondas até crescer.

OBS.: O tempo no microondas vai depender do tamanho do recipiente que você utilizar e da potência do seu aparelho, uma dica é não usar canecas muito grandes. Eu costumo fazer em xícaras e deixo no máximo 1 minuto.

Frango com mostarda, batata doce e cebola caramelada.

Os produtos mais consumidos pelos marombeiros de plantão, dos quais eu não sou um, não precisam ser sempre sem graça e sem sabor.

Hoje resolvi fazer uma receita muito simples usando os dois ingredientes mais consumidos pelos meninos e meninas que vivem nas academias por ai a fora. Então vamos lá!

Como sempre faço as receitas com uma única porção.

Ingredientes

200 gramas de peito de frango cortado em cubo

1 batata doce grande cozida na água e sal;

1/2 cebola cortada em rodelas (roxa de preferência);

2 dentes de alho amassados;

1 colher de sopa de açúcar;

1 colher de mostarda;

Temperos verdes a gosto (Eu usei cebolinha e manjericão);

Sal a gosto;

Pimenta do reino a gosto;

Orégano ou tomilho a gosto;

Azeite a gosto.

1 colher de vinagre (Balsâmico de preferência)

Modo de Preparo

Frango

1- Em uma frigideira aquecida acrescente uma boa quantidade de azeite e o frango, deixe dourar por completo;

2 - Tempere o frango com a pimenta, sal e o orégano. Depois acrescente o alho (preste atenção para que o alho não queime e fique com um gosto amargo);

3 - Após refogado o frango acrescente a mostarda e deligue;

Cebola

4 - Em outra frigideira acrescente a cebola e um pouco de água, deixe ferver (esse procedimento serve para tirar o gosto forte da cebola);

5 - Adicione o vinagre e uma pitada de sal; deixe cozinhar por 30 seg. depois acrescente a colher de açúcar e deixe caramelar;

6 - Finalize com os temperos verdes.

Sirva a cebola sobre as batatas cozidas. Ficam uma delícia!

Talharim com frango, legumes e molho de laranja.

Hoje a pedida é o jantar, para mim a melhor hora para cozinhar é a noite. 

Hoje cheguei em casa e resolvi aproveitar o que tinha na geladeira para preparar um prato novo, me inspirei no Yakissoba chinês, e resolvi acrescentar algo diferente que combinasse com o frango, então pensei em laranja. 

Vamos a receita.

Ingredientes

Observe: Não coloco aqui a quantidade dos ingredientes, pois quando estou cozinhando preparo geralmente só para mim, se for para mais pessoas é só aumentar os ingredientes quanto for necessário.

Macarrão talharim;

Frango cortado em cubos;

Cebola roxa (pode ser a branca, mais a roxa tem um sabor mais suave);

Cenoura;

Pimentão;

Tomate;

Pimenta de cheiro;

Acelga;

Espinafre;

Suco de 1 laranja;

1 colher de molho choyo;

Azeite ou óleo de soja;

Sal, pimenta do reino e açúcar a gosto.

Modo de Preparo

1 - Coloque o macarrão para cozinhar normalmente. Deixe o ponto ao dente;

2 - Corte todos os legumes em tiras.

3 - Em uma frigideira bem quente acrescente um pouco de azeite e o frango (é importante que a frigideira esteja bastante quente, para que o frango não solte água. Se for uma grande quantidade de frango, frite aos poucos);

4 - Tempere o frango com um pouco de sal e pimenta a gosto, deixe encorpar. Depois acrescente uma pitada de açúcar sobre o frango, para que possa caramelar e deixa-lo com uma cor mais bonita;

5 - Acrescente os legumes de acordo com o seu tempo de cozimento, comece pela cebola, deixe murchar. Depois a cenoura, o pimentão e a pimenta de cheiro.

6 - Após refogar é hora de acrescentar o suco de laranja. O suco irá ajudar a soltar o sabor que está no fundo da panela e formar o molho, essa técnica é a deglaçagem. Acrescente uma colher de molho choyo;

7 - Acrescente o macarrão imediatamente após tirar da água do cozimento;

8 - Acrescente as folhas de espinafre e acelga, deixe murchar levemente.

Pronto sirva com um pouco de queijo ralado e se o orçamento do mês permitir e vocês gostarem, um bom vinho.

Ovos Rancheros, ariba ariba!

Os famosos Huevos Rancheros dos nossos amigos de continente, os mexicanos, é uma ótima receita para incrementar o café da manhã, sem falar que é muito simples e deliciosa de fazer.

Hoje de manhã, fiz pela primeira vez. Ficou muito bom , então resolvi compartilha-la com vocês.

Vamos lá.

Ingredientes

2 ovos inteiros;
Cebola
Alho
tomate
Pimentão
Pimenta
Alecrim ou qualquer outra erva verde
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite

Modo de Preparo

1 - Em uma frigideira, de preferência anti aderente, toste todos as verduras até que elas fiquem levemente queimadas, essa parte é muito importante, precisa deixar queimar um pouquinho.

2 - Depois de tostar os verduras acrescente um pouco de azeite e os ovos, tempere com sal e pimenta.

Pronto dois passos e um café da manhã gostoso, saudável, diferente e internacional. hahah

Dica culinária do dia: Não desperdice o sabor da sua panela, faça uma deglaçagem.

Calma não criemos pânico, eu até outro dia não sabia o que diabos era isso, porém, via minha mãe fazendo essa técnica quando eu era crianças, ela também não sabia que era uma técnica de culinária francesa, mais sempre dava muito certo.

Deglaçagem nada mais é do que remover o fundo de uma frigideira ou panela após o uso. Essa é uma técnica de culinária francesa que serve para preparar molhos usando o fundo da panela, é muito utilizado após o preparo de carnes. Para isso é utilizado na maioria das vezes uma bebida alcoólica, que pode ser vinho branco, rum, conhaque. Porém, também podemos fazer isso com leite ou até água fervendo. 

Costeleta de Porco ao molho barbecue com Batata rústica

Eu adoro carne de porco, para mim é uma das carnes mais saborosas.
 Depois que eu descobri o molho barbecue percebi que não existe outra carne melhor para se comer com esse molho do que a carne de porco. Então vamos lá aprender a fazer uma receita deliciosa.

Ingredientes

1 costeleta de porco;
1 Cebola cortada em cubos;
4 dentes de alho;
2 folhas de louro;
Alecrim a gosto;
Sal e pimenta do reino a gosto;
100 ml de molho barbecue;


Para as batatas:

4 Batatas inglesas cozidas e cortadas em rodelas;
4 dentes de alho picado;
Alecrim;
Pimenta e sal a gosto;
Azeite quanto necessário.


Modo de Preparo

Porco

1 - Em uma travessa coloque a costeleta de porco para marinar com todos os ingredientes. Deixe descansar por algumas horas (Quanto mais tempo passar marinando melhor).

2 - Pegue um refratário próprio para forno e forre com papel alumínio. Coloque o porco com todo o caldo da marinada por cima. Derrame um pouco mais de molho Barbecue  e cubra com o papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido por 1 hora.

3 - Se preferir após o cozimento retire o papel alumínio e deixe dourar por mais uns 10 minutos. Mas, tome cuidado para não deixar a carne seca.


Para as batatas

1 - Em uma frigideira coloque as rodelas de batata com todos os outros ingredientes, deixe fritar por uns 7 minutos.

OBS.: Uma dica ótima para cozinhar as batatas é lavá-las e ainda molhadas colocar no forno microondas contando um tempo de dois minutos em média para cada batata, esse tempo vai variar de acordo com o tamanho da batata e com a potência do seu forno. Depois de decorrido metade do tempo vire as batatas para o outro lado, dessa forma você irá impedir que elas fiquem ressecadas de um único lado.


Pronto o almoço simples e gostoso já está pronto.

Risotto de carne seca com abóbora.

Sabe aquele momento do mês em que você fica rico? Me refiro aquele belo momento onde você recebe seu salário, ou bolsa de pós graduação, no meu caso, e vai aproveitar. Eu gosto de aproveitar saindo para comer fora, ir para a balada, ou cozinhar bem em casa. 

Então hoje me vi inspirado, comprei um vinho e os ingredientes para preparar um risotto, vou compartilhar com vocês essa receita maravilhosa.

Ingredientes

Porção para dois:

1 xic de arroz arbóreo; 

200 g de carne seca dessalgada;

100 g de abóbora (o popular gerimum);

50 g de vagem;

1/2 cebola (roxa de preferência);

1 1/2 de caldo de carne;

1 colher de sopa de azeite;

1 colher de sopa de manteiga;

100 g de queijo parmesão ralado (de preferência fresco);

Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

1 - Braqueie os legumes, em uma panela ferva água e coloque os legumes por três minutos, após isso coloque-os dentro de uma vasilha com água gelada, para interromper o cozimento, reserve;

2 - Prepare o caldo, você pode preparar seu próprio caldo de carne, sempre fica muito mais gostoso. Ou então usar caldo de carne em tablete, dissolva ele na água fervente;

3 - Em uma frigideira com borda alta frite a carne seca e reserve. Na mesma frigideira refogue a cebola e acrescente o arroz, deixe refogar por um tempo;

4 - Acrescente duas conchas de caldo ao arroz e mexa bem, deixe ele absorver todo o caldo, depois acrescente mais. Repita esse processo até que o arroz fique cozido, o ponto é ao dente. (Quem não gostar de arroz, ou macarrão ao dente recomendo não fazer o risotto, pois o ponto dele é ao dente, se cozinhar demais não irá ficar muito bom).

5 - Quando chegar o ponto, acrescente a carne seca, os legumes branqueados, a manteiga, o queijo e a pimenta. Corrija o sal se necessário.

Agora é só se deliciar com esse prato saboroso, e o melhor feito por Você.

Omelete de bacalhau

Nada mais simples e fácil de preparar do que uma omelete. Sem falar que é uma boa opção de jantar pós treino.

Vamos a simplicidade da receita.


Ingredientes:

2 ovos;
cebola;
alho;
cebolinha;
tomate;
bacalhau;
creme de leite;
pimenta;
sal;
azeite;

OBS.: todos os ingredientes devem ser colocados a gosto.


Modo de preparo

1 - Separe as claras das gemas e bata um pouco até ficarem brancas, uma dica para acelerar esse processo é colocar uma pitada de sal;

2 - Frite o bacalhau com azeite e pimenta e reserve;

3 - Junte as claras batidas com as gemas, um pouco de creme de leite e todos os outros ingredientes, o creme de leite irá dar uma maciez ao omelete;

4 - Em uma frigideira, de preferência antiaderente, coloque um pouco de azeite e a mistura de ovos, em cima coloque o bacalhau reservado e deixe cozinhar

 OBS.: Uma dica para virar o omelete é colocar um prato grande em cima da frigideira vira-la em cima dele e devolver o omelete para que termine o cozimento.

Strogonoff de carne

Simples de preparar e super gostoso, ideal para um almoço de domingo, como foi o meu de hoje com minhas primas, o strogonoff é uma receita de origem russa muito saborosa.

A receita que faço de strogonoff de carne é super simples e leva poucos ingrediente, vamos lá aprender como se faz.

Igredientes

Carne cortada em cubos (quantidade necessária) quanto mais macia melhor;

1 Cebola corta em cubos;

2 dentes de alho;

2 colheres de sopa de manteiga;

200 g de molho de tomate;

Creme de leite, quantidade necessária;

1 colher de sopa de mostarda;

pimenta e sal a gosto.

Modo de preparo

1 - sele a sua carne e reserve. A carne precisa ser selada as poucos, para que não solte água;

2 - Em uma frigideira refogue a cebola e o alho junto com a manteiga;

3 - Junte a carne e deixe encorpar os sabores;

4 - Acrescente o molho de tomate e a mostarda, deixe cozinhar por uns 10 minutos.

5 - Adicione o sal e a pimenta na quantidade desejada;

6 - Acrescente o creme de leite e desligue o fogo.

OBS.: Você pode adicionar cogumelos, e outros temperos como noz moscada, tomilho. Fica muito gostoso.

Dica culinária do dia. Sele a sua carne!

Proteína animal é bastante importante na alimentação humana. As receitas que levam carne são sempre muito saborosas. Entretanto uma dica muito importante antes de preparar o prato é selar a carne. 

O processo de selagem se baseia na caramelização dos açúcares contidos na proteína. A técnica é simples: pegue uma frigideira coloque ao fogo e deixe aquecer bem, depois adicione alguma gordura (sugiro azeite) e coloque a peça de carne, deixe ela dourar até perder a cor de crú, faça isso em todos os lados. 

Essa técnica ajuda a manter os líquidos dentro da carne, deixando ela mais suculenta e saborosa.

E pronto depois é só fazer sua receita normalmente.

Escabeche de Sardinha

O escabeche é uma forma de conservação de alimentos muito usada na Península Ibérica. A palavra escabeche vem do árabe (Sikbaj), provavelmente foi esse povo que trouxe para a Europa essa forma de preparo.  Os alimentos conservados poderiam ser armazenados por longos períodos, sendo ideal para viagens de longo duração, como as que eram feitas nos navios. A conservação se dá por meio do vinagre e do azeite que é acrescentado a mistura. O método foi trazido para o Brasil pelos portugueses, ao chegar aqui foi aperfeiçoado pela cultura africana, chegando ao delicioso prato que é hoje. 

Todo mundo introduzido, agora vamos lá mãos a massa!

Ingredientes:

1 Kg de sardinha fresca;

2 cebolas grandes cortadas em rodelas;

2 tomates maduros cortados em rodelas;

Alho amassado a gosto;

1 xíc de vinagre de sua preferência;

1 xíc de óleo ou azeite;

pimenta a gosto;

ervas a gosto (da sua preferência);

Sal a gosto;

Modo de Preparo

1 - Limpe as sardinhas retirando, entranhas, cabeça, nadadeiras e escamas (Em alguns mercados já vendem elas prontas);

2 - Em uma panela de pressão faça camadas com todos os ingredientes: cebola + sardinha + sal + tomate+ alho + ervas + pimenta... e assim sucessivamente até completar tudo);

3 - Acrescente o óleo e o vinagre;

4 - Tape a panela de pressão e leve ao fogo, cozinhe sob pressão por 45 minutos.

OBS.: Não deixe as sardinhas encostar nas laterais na panela, assim evita que queime.

Um ótimo acompanhamento nordestino é a macaxeira ou o cuscus. Fica bom demais!

Dica culinário do dia. Saborize o seu azeite!

O azeite é uma gordura muito saudável e que pode ser utilizada em diversas preparações. Uma boa dica é saborizar o seu azeite.
Em um recipiente distinto adicione a quantidade de óleo que desejar e acrescente as ervas que mais preferir, pode ser alecrim, tomilho, louro, orégano, manjericão, alho, entre várias outras.
As ervas vão conferir um leve sabor, e irão sem dúvida ajudar a harmonizar sua receita.

Fique ligado nas próximas dicas culinárias!

Pão Doce é bom!

Quem é que não gosta de tomar aquele velho café da tarde? E quando tem aquele pãozinho quente que a manteiga derrete! Tudo de bom, então vamos lá com a nossa primeira receita, Pão Doce simples.

Nós iremos precisar de:

Para a massa

1 kg de farinha de trigo sem fermento;
1 copo americano de leite;
1 copo de óleo;
5 ovos;
1 colher de chá de sal;
5 colheres de sopa de açúcar;
10 g de fermente biológico seco.

Para a calda

1 xíc de leite;
1 xic de açúcar;
100 g de coco ralado.


Modo de preparo

1 - Faça uma esponja com o fermento. Em uma tigela adicione o fermento, duas colheres de farinha, uma colher de açúcar e 1/4 de xic de liquido morno (não fervendo). Deixe descansar por alguns minutos até sentir o cheiro de fermento na cozinha;

2 - Em uma tigela acrescente a esponja previamente preparada, todos os líquidos e em seguida todos os secos, amasse até soltar dos dedos;

3 - Sove bem a massa em cima de uma superfície lisa e enfarinhada, até ela obter uma consistência lisa. Deixe descansar até crescer;

4 - Faça os pães no formato que preferir, bolinhas, tranças, nós... e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, deixe os pãezinhos crescerem mais uma vez. (Essa etapa é importante, pois vai conferir a seu pão a tão desejada maciez, nhame!);

5 - Depois de crescerem leve ao forno pré aquecido e deixe assar por uns trinta minutos (detalhe, dê uma olhada após uns vinte minutos, tem fornos que são mais potentes);

6 - Em outra panela acrescente o leite e o açúcar e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio (pegue e colher e levante um pouco se tiver grossinha desligue);

7 - Quando tirar os pães do forno passe eles dentro da calda e jogue o coco em cima. Pronto coma com um café delicioso. 

Insatisfação alimentar

Bem pessoal, eu comecei a cozinhar por livre e espontânea necessidade de comer algo diferente, sempre gostei de observar as pessoas cozinhando. Me lembro bem do cheiro que vinha da casa da minha avó paterna todas as manhãs quando ela começava a preparar o almoço. Aquele cheiro que roubava minha atenção, que antes era da brincadeira, me deixava extremamente feliz e claro, com água na boca. 

Bem então, para todos aqueles que estão com insatisfação alimentar, e que assim como eu moram sozinhos, ou não, e desejam comer algo além do macarrão instantâneo, ovo e pão, começarei a postar receitas que eu mesmo preparo que são fáceis de serem preparadas, e melhor ainda de serem degustadas. Então vamos lá, aproveitem!