Biscoito de Maizena (sequilho)

Gente a última receita que postei foi a mais acessada até agora no blog, o doce de leite de caroço, acredito que isso aconteceu devido ao fator emocional que ela carrega, é um ótimo doce com cara de vovó, assim, resolvi postar outra receita que minha mãe fazia quando eu era criança e que me traz ótimas lembranças, o biscoito de Maizena (sequilho). 

O cheiro quando ele está no forno é indescritível, e como sempre, é super simples de fazer e leva pouco ingrediente, vejam só.

INGREDIENTES

500g de amido de milho (Maizena);
250g de manteiga (minha mãe fazia com margarina, mas manteiga fica muito melhor);
2 gemas de ovo;
1 xíc. de chá de açúcar;


MODO DE PREPARO

1. Coloque metade do amido de milho em uma tigela
2. Acrescente o açúcar, a manteiga e as gemas e misture.
3. Vá dando o ponto com o restante do amido de milho até ficar uma massa homogênea e que solte das mãos.
4. Depois vá pegando pequenas porções de massa e formando bolinhas.
5. Coloque em uma assadeira untada com manteiga ou forrada com papel manteiga
6. Marque as bolinhas, apertando-as com um garfo.
7. Leve para assar por uns 10 a 15 minutos.
8. Assim que os biscoitos dourarem embaixo já pode tirar.
9. Deixe esfriar e retire da assadeira.
10. Depois de frio guarde em um pote com tampa

Frango cozido com dendê

Hoje meu almoço teve gosto de Bahia, resolvi fazer uma receita de frango com essa gordura maravilhosa que é o dendê. 

O dendê é feito a partir de uma palmeira, o dendezeiro, e possui uma coloração vermelha intensa e um odor e sabor bastante característico, é utilizado pelas baianas em vários pratos, sendo o mais famoso deles o acarajé, e também nas práticas religiosas do candomblé, sendo considerado, por exemplo, uma das comidas do orixá Iansã (Eparrey). Combina muito bem com frutos do mar, como peixe e camarão, mas hoje, eu decidi fazer com frango, por quê? Porque me deu vontade mesmo heheh. E olhem, ficou uma delícia, por isso resolvi postar a receita para vocês.

INGREDIENTES

1 quilo de frango;

3 cebolas medias cortadas em cubos;

4 dentes de alho picados;

metade de um pimentão médio verde picado;

pimenta do reino a gosto

pimenta vermelha a gosto (eu usei pimenta calabresa seca);

3 colheres de sopa de azeite de dendê;

3 colheres de sopa de óleo vegetal (soja, milho, canola);

1 xíc. de água morna;

Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1 - Em uma panela adicione a cebola picada, o azeite e o óleo, deixe refogar por uns 3 minutos;

2 - Adicione o pimentão e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos;

3 - Por fim, adicione o alho e as pimentas, deixe cozinhar por mais 1 minutos;

4 - Adicione o frango e misture com os temperos, deixe refogar por uns 3 minutos;

5 - Adicione a água e o sal a gosto, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por uns 15 minutos,mexe de vez enquanto para não grudar no fundo da panela;

6 - Retire a tampa da panela e reduza o fogo para o mínimo, deixe cozinhar até que a água seque um pouco e o molho engrosse. Nesse momento você pode testar o tempero e a textura do frango, e corrigir, adicionando mais tempero ou água morna.

E está pronto, um frango com uma cor vibrante para você acompanhar com um arroz branco, cuscuz, macaxeira e o que mais sua imaginação permitir.

Eu servi com um purê de macaxeira, para preparar é igual ao de batata.

Doce de leite de caroço

A pedidos de um colega do blog, irei postar para vocês essa receita que para mim é pura nostalgia, doce de leite de caroço, outros chamam de bolinha e já ouvi também chamando de ambrosia, fazendo analogia ao típico doce de leite mineiro, que lembra um pouco esse, no entanto, leva alguns ingrediente diferentes, como o ovo.

Essa receita é bem mais simples  e surgiu do inesperado, alguma vozinha em algum momento da nossa história decidiu que o leite que estragava, o famoso talhar, não devia ser jogado fora, e resolveu que iria fazer um doce com ele. Eu acredito que foi assim que surgiu hehe (especulações). No entanto, hoje, minha mãe, por exemplo, usa um truque para talhar o leite, esse truque além de trazer o resultado esperado, ainda acrescenta um sabor a mais ao doce, dando um toque leve cítrico. Então vamos lá ver como faz essa delícia.

INGREDIENTES

2 litros de leite de vaca;
1/2 quilo de açúcar;
Suco de 1 limão.

MODO DE PREPARO

1 - Em uma panela coloque o leite e o açúcar, mecha até dissolver o açúcar;

2 - Adicione o suco do limão e leve ao fogo baixo;

3 - Deixe cozinhar até que atinge a aparência caroçuda do doce e fique levemente dourado, com a cor de caramelo, isso pode demorar umas duas a três horas, vai depender da sua panela.

E está pronto, coloque em um pote depois de frio e deixe na geladeira,

Frango frito com molho oriental de tangerina

Estava zapiando pela net quando me deparei com um vídeo do Tastemade com uma receita ótima, cubos de frango frito com molho oriental de tangerina.
Eu adoro comida oriental, todas as misturas de sabores que eles fazem aguçam de uma forma tão intensa o nosso paladar que acaba por trazer uma dose de felicidade todas as vezes que colocamos uma garfada (rachizada rsrsrs) na boca. Como é uma receita bem fácil de fazer, decide compartilhar com vocês aqui. Vocês vão ver como é fácil.

INGREDIENTES

500g de peito de frango cortado em cubos;
Sumo de uma tangerina;
Raspa da caca da tangerina (apenas a parte amarela, se rapar a a parte branca fica amargo);
1 xíc. de caldo de frango (pode ser um cubo dissolvido em água morna);
1/2 xíc. de açúcar;
1/3 de xíc. de vinagre;
1/4 de xíc. de molho shoyu;
1/2 colher de chá de gengibre ralado;
1 colher de chá de molho de pimenta;
2 colheres de amido de milho dissolvidos em água.

2 ovos batidos;
Amido de milho para empanar



MODO DE PREPARO

1 - Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela: raspa da tangerina, suco, caldo de frango, açúcar, vinagre, molho shoyu, gengibre e pimenta.

2 - Coloque o frango em uma tigela e acrescente 1 xíc. do molho, deixe marinar na geladeira por no minimo 1 hora;

3 - Retire o frango da marinada, coloque sobre um papel toalha e seque bem, reserve o molho da marinada;

4 - Empane o frango no ovo e depois passe no amido de milho.

5 - Frite em óleo abundante;



MOLHO

1 - Coloque o resto do molho que você preparou e o que sobrou da marinada do frango em uma panela e acrescente as duas colheres de amigo de milho dissolvidos em água.

2 - Leve ao fogo até engrossar.

Sirva colocando em cima do frango frito.

Sopa de Carne

Olá pessoal, nada melhor do que preparar uma deliciosa sopa para o jantar, não é mesmo?
Eu adoro, além de ser super prática, fácil e rápida, ainda nos dá a possibilidade de utilizar todos os restos de legumes que têm na geladeira para o preparo. Mistura tudo e está pronto! Venha ver os ingredientes:

INGREDIENTES

500g de carne de segunda cortada em cubos médios(pode ser paleta, coxão duro, músculo) Eu também gosto de usar carne seca, lembra a sopa da minha mãe.
2 batatas cortadas em cubos médios;
2 cenouras cortada em cubos médios;
1 cebola picada;
3 dentes de alho picado (opcional);
1/2 pimentão picado;
Pimenta do reino a gosto;
1/4 de pacote de macarrão (pode ser espaguete, parafuso, conchinha)
Sal a gosto (pode ser usado caldo de carne em tablete).
Cheiro verde a gosto.
2 colheres de óleo

PS.: Você também pode adicionar tomates, chuchu, jerimum, abobrinha, como disse, tudo o que estiver sobrando na geladeira.


MODO DE PREPARO

1 - Em uma panela de pressão, doure a cebola em seguida acrescente o alho, deixe refogar por uns 2 minutos. Acrescente a carne e deixe pegar o sabor por uns 5 minutos.

2 - Como a carne geralmente é um pouco mais dura é interessante colocar esse preparo para cozinhar na pressão por uns 7 minutos, então, adicione água quente até cobrir a carne por completo e coloque a panela para pegar pressão.

3 - Retire a carne da pressão e adicione todos os legumes cortados e os temperos, adicione mais água até cobrir tudo, deixe no fogo até os legumes ficarem cozidos.

4 - Por fim adicione o macarrão e deixe cozinhar, finalize com o cheiro verde. O macarrão serve para ajudar a engrossar o molho, ou seja, quanto mais macarrão você colocar mais grosso será o seu molho.

Sopa é ótimo para comer com um delicioso pão. Pronto, agora estou indo saborear a minha.

PS.: Você pode fazer o mesmo preparo utilizando outras proteínas: frango, peixe, linguiça, é só tomar cuidado com o tempo de cozimento, o peixe por exemplo, não precisa ser feito na pressão, pois o cozimento é mais rápido, o frango com 5 minutos já está pronto.

Dica culinária - Arroz de leite com queijo coalho

Olá pessoal, acredito que todo mundo saiba fazer um arroz branco, não há mistério, a medida é 1:2, uma xícara de arroz para duas de água.
Essa acompanhamento largamente utilizado na nossa alimentação fica ótimo também nesse deliciosa variação, arroz de leite, e com um toque de queijo coalho então, fica ainda melhor!
O preparo segue a mesma receita do comum, ao final você coloca leite para terminar de cozinhar e ficar com aquele aspecto cremoso, fica ótimo para comer com carne assada, carne de sol, paçoca, feijão verde e o que mais sua curiosidade mandar. Segue abaixo a receita:

INGREDIENTES

1 xíc. de arroz branco;
2 xíc. de água fria;
1 1/2 de leite morno;
100 g de queijo de coalho cortado em cubos
sal a gosto.


MODO DE PREPARO

1 - Misture o arroz com  a água e o sal e deixe cozinhar até a água ficar quase seca;

2 - Acrescente o leite e deixe cozinhar até que ele reduza pela metade. Não deixe secar demais, pois o arroz pode não ficar com o aspecto mole.

3 - Acrescente os cubos de queijo de coalho misture e desligue.

OBS.: Coma enquanto estiver quente, pois após esfriar ele fica um pouco mais compactado. Para esquentar basta acrescentar um pouco mais de leite e levar ao fogo ou microondas.

Arroz com legumes, camarão e açafrão

Hoje fiz essa receita para o almoço, peguei tudo o que tinha na geladeira, juntei com arroz, camarão e uns temperos e fiz um almoço super gostoso, rápido e saudável. Vamos aos ingredientes:

INGREDIENTES

1 xíc. de arroz branco (se tiver integral melhor ainda);
1 cebola média cortada em cubos;
1 tomate grande maduro cortado em cubos;
metade de uma berinjela cortada em cubos (como disse tudo o que tinha na geladeira);
1 folha de couve cortada em tiras;
Meia cenoura cortada em cubos;
Camarão a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
Açafrão a gosto;
Sal a gosto.

OBS.: Caso queira colocar azeitona, abobrinha, chuchu e qualquer outro legume, fica a seu critério.

MODO DE PREPARO

1 - Refogue a cebola em duas colheres de azeite;

2 - Acrescente todos os outros legumes o açafrão e a pimenta, deixe cozinhar por 2 minutos;

3 - Adicione o camarão e o arroz, deixe refogar por mais 1 minuto;

4 - Adicione 3 xíc. de água; Deixe cozinhar até o arroz ficar cozido, caso necessário adicione um pouco mais de água quente.

5 - Por fim, salpique ervas frescas por cima: cebolinha, coentro, salsinha.

Frango Gratinado

Vi essa receita em um blog e resolvi compartilhar com vocês. Uma delícia, um pecado cremoso...

INGREDIENTES

2 peitos de frango cortados em cubos;

1 cebola grande picada;

1 tomate picado;

1 pimentão picado (opcional);

4 dentes de alho picados;

3 colheres de vinagre;

Sal e pimenta do reino a gosto.

Queijo ralado (Mussarela, parmesão, provolone)

Molho branco

3 colheres de manteiga;

2 colheres de farinha de trigo;

1/2 litro de leite;

Sal e noz moscada a gosto.

MODO DE PREPARO

1 - Marine o frango com o vinagre, sal, pimenta e alho, deixe marinar enquanto prepara o molho.

2 - Prepare o molho branco - Em uma panela acrescente a manteiga, deixe derreter, adicione a farinha, misture tudo. Acrescente o leite aos poucos até dissolver a massinha, deixe cozinhar por pelo menos 12 minutos, tempere com sal e noz moscada.

3 - Em uma frigideira acrescente um fio de óleo ou azeite, frite o frango até ficar dourado.

4 - Acrescente os legumes picados e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

5 - Em uma travessa, que possa ir ao forno, acrescente o frango, depois cubra com o molho branco, espalhe o queijo por cima e leve ao forno até gratinar.

Está pronto! Sirva com arroz ou uma salada.