Peru assado.

Olá pessoal, faltam poucos dias para o natal e como sabemos junto com ele teremos a tão esperada ceia, hummm eu adoro! Nada melhor do que comer aquele peru, chester ou frango assado com legumes e um delicioso molho.
Pesquisei uma receita de peru assado para vocês, a que mais gostei é uma preparada pelo chef Gordon Ramsay, vamos lá ver como preparar e também algumas dicas de como assar.

INGREDIENTES

1 Peru (chester ou frango);
200g de manteiga fria;
1 limão siciliano;
5 dentes de alho amassados;
Alecrim e loro a gosto;
Sal e pimenta a gosto;
6 fatias de bacon
Azeite;
2 Cebolas
2 Tomates picados.
1 garrafa de sidra;


MODO DE PREPARO

1 - Coloque a manteiga em uma vasilha, acrescente a ela o sal e a pimenta, o alecrim picado, raspa da casca do limão (cuidado para não raspar a parte branca), alho amassado, o suco do limão  e 5 colheres de azeite.

2 - Tempere a cavidade do peru com sal e pimenta, tempere também as coxas;

3 - Com a ajuda de uma colher separe, delicadamente, a pele da carne na região do peito, comece pelo lado da cavidade, separe até a região do pescoço;

4 - Pegue a manteiga, já saborizada, e coloque, com as mãos ou com ajuda da colher, entre e pele e a carne, espalhe a manteiga por todas as partes;

5 - Espalhe o restante por todo o superfície do corpo da ave;

6 - Corte as cebolas ao meio e coloque dentro da cavidade do peru, faça o mesmo com o limão que foi espremido na manteiga.

7 - Coloque na geladeira de um dia para o outro, irá ajudar a acentuar o sabor do tempero.

8 - Para assar, coloque o peru em uma assadeira e leve ao fogo médio por 1 hora, retire do forno e cubra o peito com as fatias de bacon e leve ao forno novamente para terminar o cozimento;

9 - O tempo de cozimento é de 1 hora e meia para cada quilo.

PREPARO DO MOLHO

1 - Retire o peru da assadeira e reserve, o caldo que soltou do cozimento deve ser reservado também,  coloque a assadeira direto na boca do fogão;

2 - Refogue com duas colheres de azeite, a cebola e a casca do limão, picados, que estavam dentro do peru e as duas tomates picadas;

3 - Retire o bacon de cima do peito da ave, pique e acrescente ao refogado.

4 - Acrescente um ramo de alecrim e deixe refogar por mais 2 minutos;

5 - Adicione 1 garrafa de sidra e o caldo que soltou do cozimento e deixe cozinhar a té reduzir a metade;

6 - Acrescente 2 xícaras de água quente e deixe reduzir novamente.

7 - Por fim, prove o tempero, caso precise de mais sal ou pimenta adicione nesse momento.

8 - Leve todo esse molho para um liquidificado e bata até ficar homogêneo.

Sirva junto com a carne.

Fiz algumas alterações no modo de preparo da receita, mas tenho certeza que irá só acrescentar.

Veja o Vídeo do chef preparando a receita, em inglês, aqui!

Berinjela assada

Aos vegetarianos, esta é uma ótima receita para vocês, aos carnívoros, recomendo bastante pois fica uma delícia.

A berinjela é rica em vitaminas A, B1, B2 e B3, flavonoides, fibras (quando consumidas coma casca), potássio e praticamente não contém sódio.

E para os que são paranoicos com balança, uma boa notícia:  100g de berinjela fornecem apenas 20Kcal!

Acredita-se que a berinjela reduz o colesterol sanguíneo, seu consumo representa um tratamento alternativo e de baixo custo para as hipercolesterolemias, melhorando o perfil plasmático, o colesterol tecidual, a peroxidação lipídica das LDL da parede arterial e provocando uma significativa proteção sobre o endotélio vascular.

Ela também apresenta acentuado  efeito hipoglicêmico.

Então vamos lá a essa receita!

INGREDIENTES

 1 berinjela grande; 
- 3 tomates bem maduros;
- Alho, cebola, salsinha, pimenta, orégano;
- Sal;
- Fatias de mussarela;

- Pedaços de mortadela defumada (para os não vegetarianos);

 -Azeite.

MODO DE PREPARO

1 - Peque a berinjela inteira, lave, seque e coloca em uma assadeira (com teflon) ou refratário e cubra com papel alumínio. Deixe assar, no forno, por uns 15 minutos em fogo baixo.

2 - Refogue a cebola, o alho e acrescente os tomates picados. Tempere com sal e tampe a panela para o tomate cozinhar até desmanchar (coloque um pouquinho de água). Acrescente os outros temperos. 

3 - Quando der o tempo, retire a berinjela e corte ela ao meio (sentido vertical). Salpique um pouquinho de sal e regue com azeite. Afaste um pouco a polpa da berinjela para colocar o molho. Cubra generosamente com a mussarela e leve novamente ao forno até gratinar.

Fonte: Catraca Livre

Batatas assadas perfeitas

O chefe de cozinha inglês, Jamie Oliver, adora fazer vídeos com receitas para serem preparadas nas festividades do final de ano. Esta receita é dele, super simples e com certeza as batatas ficam incríveis, macias por dentro e crocantes por fora. Vamos ver como fazê-las.

INGREDIENTES

1 Kg de batata inglesa cortada grosseiramente;

1/2 xíc de azeite;

10 dentes de alho inteiros;

Ramos de alecrim;

Pimenta e sal a gosto.

Você também pode usar manteiga ou gordura de porco.

MODO DE PREPARO

1 - Cozinhe as batatas em água por 10 minutos;

2 - Regue a assadeira com o azeite e coloque as batatas, tempere com sal e pimenta;

3 - Leve ao forno por 30 minutos;

4 - Retire as batatas, pegue o alecrim e o alho e misture com um pouco de azeite. Espalhe por cima das batatas e volte-as ao forno por mais 25 minutos.

Uma ótima dica também é colocar bacon picado juntos com as batatas.

Elas iram ficar douradas e crocantes por fora e macias por dentro. 

Uma delícia para ser servida com carnes.

Aproveitem!

Vejam o vídeo (em inglês) abaixo.

Costela na panela de pressão com cebolas

Olá pessoal, vou mostrar mais uma receita para vocês super legal e que leva cebolas no preparo, vamos lá!

INGREDIENTES

1 Kg de costelas de boi
5 cebolas cortadas em rodelas não muito finas;
3 cubos de caldo de carne triturados e dissolvidos em 1 xíc de água morna;
Pimenta do reino a gosto;
3 folhas de louro (opcional).

MODO DE PREPARO

1 - Forre o fundo da panela de pressão com as cebolas, depois coloque a carne, termine colocando o resto das cebolas por cima da carne.

2 - Acrescente o caldo de carne e e os outros temperos

3 - Deixe na pressão de 30  a 40 minutos.

Guacamole

O guacamole é um molho simples muito famoso no México, feito a base de abacate, delicioso para comer com nachos ou carne.
Aqui no Brasil não temos a tradição de comer abacate salgado, mas, afirmo que você não irá se arrepender, além de ser uma delícia, é uma ótima opção saudável, pois, o fruto é rico em gorduras insaturadas, que fazem bem para o nosso sistema circulatório e cérebro. Vamos a receita:

INGREDIENTES

1 Abacate maduro amassado com o garfo;
1 tomate  grande, sem sementes, cortado em cubos;
1/2 cebola roxa cortada em cubos finos (opcional);
Pimenta, da sua preferência, cortada em cubos pequenos a gosto (pode ser usada pimenta seca);
Suco de 1 limão grande;
Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1 - Amasse com um garfo o abacate;

2 - Adicione todos os outros ingrediente e misture. Corrija o sal.

3 - Sirva com nachos, aqueles já prontos, tortilhas, ou com uma carne assada.

Frango assado com cebolas

Frango assada e final de semana combinam muito, então vamos lá ver mais uma receita com frango assado. A cebola fica super gostosa, levemente doce e sem aquele crocante (que eu odeio). Vou ensinar a fazer a marinada e como preparar para assar. Vamos lá"

INGREDIENTES

Marinada

2 kg de coxas e sobrecoxas de frango (pode ser o frango inteiro também, ou cortado).

1/2 colher (sopa) de alho triturado ou picado;

1 colher (sopa) de vinagre branco ou suco de limão;

2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu);

1 colher (sopa) de azeite ou óleo de soja;

1 colher (sopa) de água;

1/2 colher (sopa) de colorau (colorífico);

1 colher (sopa) de mostarda comum;

Pimenta do reino a gosto;

Sal a gosto.

Para assar

3 cebolas grandes cortadas em cruz;

Ramos de alecrim;

5 dentes de alho cortados ao meio.

2 colheres de manteiga.

Papel alumínio para cobrir.

MODO DE PREPARO

1 - Misture todos os ingrediente da marinada em um saco plástico, ou vasilha de plástico, deixe o frango nessa marinada de um dia para o outro (Caso você queira preparar mais rápido, umas 2 horas já pega um pouco do sabor).

2 - Pegue uma assadeira coloque o frango, reserve a marinada. Disponha as cebolas os ramos de alecrim e esfregue a manteiga por cima do frango.

3 - Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos para cozinhar;

4 - Retire o papel alumínio e deixe o frango dourar, passe a marinada a cada 10 minutos sobre o frango até que ele fique bem dourado.

Dica culinária - Patê de Sardinha ou Atum

Olá pessoal, sempre que preparo essa receita ela faz muito sucesso com os colegas do trabalho, então, resolvi mostra-la para vocês, ela é bem simples e pode ser modificada ao gosto de quem está preparando, o interessante é misturar os temperos que agradam e que combinam com a sardinha. Então vamos lá, basicamente precisamos de:

INGREDIENTES

1 lata de sardinha em conserva (com molho de tomate);
1 pote de maionese 200g;
1 colher de azeitonas picadas bem fina;
Salsinha e cebolinha picada fina a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
Orégano a gosto;
Manjericão a gosto (opcional).
Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1 - Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem. Prove o sal, se achar que precisa ser ajustado coloque uma pitada e misture novamente.

OBS.: Você pode substituir a sardinha por atum;
           A maionese, por creme de leite;
           Pode acrescentar alho picado, outros temperos como: páprica, açafrão, tomilho;
           Pode colocar molho de tomate;
           Tomate seco;
           Molho de pimenta.
           Cenoura ralada;
           Ou seja, vai do seu gosto.

Caso você não queira usar sardinha enlatada, pode preparar sua própria sardinha e com as sobras fazer um patê, veja a receita aqui!

Aproveite para comer com aperitivos, pães e bolachas.

Sonho de Noiva

Quando eu era criança adorava comer os sonhos de noiva que eram vendidos na rua. Na minha cidade, Lagoa Nova, interior do Rio Grande do Norte, não se vendia sonho recheados, ou seja, eu nunca apreciei eles com recheio, preferia comer a massa frita coberto com açúcar e canela, para mim já bastava. Então, vou mostrar para vocês a receita da massa, o recheio fica por sua conta (em risco rsrsrs).

INGREDIENTES

1/2 kg de farinha de trigo;
1 xícara de chá de açúcar;
1 colher de sopa de manteiga;
100 ml de leite;
3 ovos inteiros;
3 tabletes de fermento biológico (Pode ser substituído por um saché do seco).
1 colher de chá de sal.

Açúcar e canela para polvilhar.

MODO DE PREPARO

1 - Faça uma esponja com o fermento (esta técnica ajuda a ativar e acelerar ainda mais o processo de fermentação), pegue duas colheres de farinha, uma de açúcar e o fermento, aqueça levemente um quarto de xícara de água ou leite, cuidado para não aquecer demais e não destruir o fermento. Misture tudo e deixe descansar por uns 20 minutos.

2 - Misture todos os outros ingrediente junto com a esponja. Amasse tudo até que a massa fique macia. Deixe descansar por mais 20 a 25 minutos.

3 - Faça bolinhas de massa, no tamanho que você desejar. Coloque-as em uma superfície untada.

4 - Aqueça o óleo levemente, frite os bolinhos até que fiquem dourados.

5 - Misture açúcar e canela e jogue em cima dos sonhos ainda quente.

OBS.: Você pode preparar o recheio da sua preferência , basta abrir as bolinhas ao meio e acrescentar o recheio.