Arroz carreteiro

Essa é aquela receita que você só irá sujar uma única panela para preparar e quando estiver pronta não precisará de mais nada, apenas comer. Vamos aos ingredientes.

INGREDIENTES

2 xíc. de arroz branco;
4 xic, de água quente;
1 linguiça calabresa cortada em cubus grandes;
200g de carne seca dessalgada, cortada em cubos ou desfiada;
100g de bacon picado (opcional);
2 colheres de óleo ou azeite;
1 folha de louro (opcional);
2 dentes de alho picados;
1 cebola média picada;
1/2 cenoura cortada em cubos
Sal e pimenta a gosto;
Salsinha ou cebolinha picada a gosto;


MODO DE PREPARO

1 - Em uma panela doure a calabresa e o bacon, deixe que frite até que solte a gordura. Acrescente a cebola e deixe refogar até que fique transparente, adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, sempre com cuidado para o alho não queimar e ficar amargo.

2 - Coloque o arroz, a carne seca, a cenoura e a folha de louro, deixe refogar até que o arroz pegue um pouco do sabor;

3 - Adicione a água quente e solte todo o fundo da panela com o auxílio de uma colher de pau.

4 - Tempere com sal e pimenta do reino.

5 - O arroz precisa cozinhar até que fique mole, se achar necessário acrescente um pouco mais de água quente.

6 - Após cozido, acrescente a salsinha ou a cebolinha picada. Sirva quente.

OBS.: Eu gosto do arroz um pouco mais molenga, a escolha de deixá-lo mais solto é sua, por isso, controle a quantidade de água que utiliza.

OBS2.: Caso queira substituir o sal por um tablete de caldo de carne, também fica muito bom.

Bolo de Cenoura com calda de chocolate

Receita de bolo de cenoura, nem precisa de batedeira.

INGREDIENTES
3 cenouras médias picadas
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Calda

1/2 Caixa de leite condensado;
1/2 caixa de creme de leite;
3 colheres de chocolate em pó;
1 colher de manteiga.
5 colheres de sopa de leite


MODO DE PREPARO

1 - Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos até que fique homogêneo.

2 - Despeje em uma tigela, acrescente e misture a farinha de trigo aos poucos e o fermento.

3 - Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.

4 - Em uma panela, coloque o chocolate em pó, o leite condensado, o creme de leite e por fim a manteiga leve ao fogo, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos no fogo médio ou até que fique cremoso. Adicione as colheres de leite para deixar a caldam mais mole, caso queira a calda ainda mais fina adicione um pouco mais de leite.

Carne com cerveja

Pessoal hoje vi uma receita que o chef Edu Guedes preparou e achei que vocês também iriam gostar de aprender, vejam a receita abaixo.

INGREDIENTES

100 g de bacon em fatias
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 peça de carne (aproximadamente 1,2 kg, pode ser fraldinha, picanha, contra-filé, lombo)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho cortados em fatias
2 cebolas cortada em fatias
1 tablete de caldo de carne
½ xícara (chá) de água quente
3 tomates cortados em fatias
1 lata de cerveja 
Água quente, o suficiente

MODO DE PREPARO

1 - Em uma panela de pressão, cubra o fundo com as fatias de bacon, coloque o azeite e leve ao fogo por 5 minutos. 
2 - Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. 
3 - Retire o bacon da panela e reserve. 
4 - Coloque a fraldinha na mesma panela e doure-a, virando de vez em quando. Retire a carne e volte o bacon para a panela. 
5 - Na seqüência, coloque o alho, a cebola, o caldo de carne dissolvido na água quente, as fatias de tomate, a carne e regue com a cerveja. 
6 - Por fim, se for necessário (caso a carne não fique coberta com a cerveja), cubra a carne com água quente, tampe a panela e leve ao fogo pra cozinhar na pressão até que fique macia. 

PS.: Para quem não gosta de cerveja, pode substituir por caldo de carne.
Ou então substitua a cerveja por vinho tinto.

Dica culinária - Bife à milanesa.

Você gosta de bife à milanesa? aquela casquinha dourada e crocante? É bom demais! Mas, você sabe como fazer? Se a resposta é não, então vamos aprender agora. Veja abaixo.

INGREDIENTES

Bife de carne (pode ser de frango também, a mesma técnica pode ser usada para peixe);
Farinha de trigo;
Farinha de rosca;
Ovo batido levemente;
Alho amassado;
Sal e pimenta a gosto;
Óleo ou azeite para fritar.
OBS.: As quantidades irão depender de quantos bifes você irá preparar.

MODO DE PREPARO

1 - Corte os bifes bem fininhos, ou então use a técnica de bater com um batedor de carne;

2 - Tempere  com sal, pimenta e o alho;

3 - Passe o bife primeiro na farinha de trigo

4 - Depois passe no ovo mexido. Por fim, passe na farinha de rosca, com cuidado para deixar toda a carne coberta;

5 - Leve a carne para descansar na geladeira por uns 5 minutos;

6 - Aquece o óleo em um frigideira. Frite os bifes de 3 a 5 minutos de cada lado (vai depender do ponto da carne que você gosta)

7 - Deixe no papel absorvente para tirar o excesso de gordura.

OBS.: Você pode usar esse mesmo bife e fazer o famoso parmegiana. Para isso, coloque-os em uma travessa, cubra com molho de tomate e salpique queijo por cima, leve ao forno para gratinar. Irá ficar uma delícia.

Se ainda estiver com dúvida, veja este vídeo aqui!

Bacalhau com batatas e molho branco

Olá pessoal, este final de semana fiz uma receita de bacalhau que ficou, modéstia a parte, muito boa. Vou mostrar a receita para vocês. Vamos lá.

INGREDIENTES

500g de bacalhau dessalgado;
2 cebolas picadas;
3 tomates picados;
100g de azeitonas picadas;
400g de batatas cozidas e cortadas em rodelas;
2 dentes de alho picados;
pimenta do reino a gosto
salsinha e cebolinha a gosto;
Azeite de oliva a gosto;
Queijo para gratinar.

Para o molho branco siga esta receita aqui

MODO DE PREPARO

1 - O bacalhau deve ser dessalgado com antecedência, eu coloquei de um dia para o outro na água e troquei umas 5 vezes.

2 - Cozinhe as batatas, cuidado para elas não ficarem muito moles;

3 - Cozinhe o bacalhau na água e depois desfie;

4 - Doure as cebolas e o alho no azeite, depois acrescente o bacalhau desfiado.

5 - Acrescente as azeitonas picadas, o tomate, a salsinha e cebolinha

6 Caso necessário adicione mais azeite. Certifique-se de que o nível de sal está ok e então adicione a pimenta.

Montagem

Em uma travessa, que possa ir ao forno, faça uma camada com as rodelas de batatas, depois disponha o bacalhau fazendo um camada, acrescente outra camada de batatas, jogue o molho branco por cima e adicione o queijo. Leve ao forno para gratinar.

Bolo de tapioca

O bolo de tapioca é conhecido na Bahia como cuscuz baiano, é muito fácil de fazer e não necessita ir ao forno, é ótimo para comer no café da manhã ou então como sobremesa. Vejam que simples.

INGREDIENTES

500 g de farinha de tapioca flocada
200 ml de leite de coco
100g de coco ralado
1 1/2 litro de leite quente
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

1 - Em um panela aqueça o leite com o açúcar e o leite de coco.

2 - Em uma vasilha acrescente a farinha de tapioca e o coco ralado e o sal, vá incorporando o leite pouco a pouco a mistura até que fique homogênea. A massa irá ficar com uma consistência pesada. Caso ache necessário adicione um pouco mais de leite.

2 - Coloque em uma forma, deixe descansar por no mínimo meia hora na geladeira;

3 - Desinforme, regue com o leite condensado e salpique um pouco de coco ralado.

Frango à pizzaiolo

Olá galera, vai aqui mais uma receita super gostosa que irá dar uma cara nova ao seu peito de frango sem graça. Ela fica super suculenta e acompanha muito bem um arroz branco com batatinhas fritas. Ai vai a receita.

INGREDIENTES

• 2 peitos de frango cortados em fatias (tipo bife);
• 1 pacote de molho de tomate;
• Queijo mussarela;
• 2 tomates cortados em rodelas;
• 2 dentes de alho amassados;
• Sal e pimenta do reino a gosto;
• Azeite e manteiga;
• Folhas de manjericão.

MODO DE PREPARO

1 - Tempere o frango com sal, pimenta e o alho, deixe descansar para que pegue um pouco do tempero;

2 - Em uma frigideira bem quente coloque o azeite e a manteiga, doure o frango de ambos os lados. É importante que as fatias de frango não sejam muito grossas, para que o interior não fique cru.

3 - Em uma forma coloque o molho de tomate e tempere com um pouco de sal e pimenta (caso ache necessário), coloque o frango por cima do molho, depois acrescente as fatias de queijo cobrindo todo o frango, espalhe as rodelas de tomate por cima e por fim o manjericão.

4 - Leve ao forno, pré aquecido, até que o queijo derreta.

Sirva com arroz e batatas frita, fica muito bom!

Macarrão com molho à parisiense

Olá pessoal, o molho parisiense é um molho que usa uma base de molho branco onde você adiciona novos elementos para incrementar ainda mais a receita. Vou ensinar vocês como fazê-lo, vamos la?

Caso não saibam como fazer molho branco cliquem aqui!

INGREDIENTES

• 2 Colheres (sopa) de Manteiga (ou margarina)
• 2 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo
• 1 Xícara (chá) de Leite
• 1 Lata de Creme de Leite (ou caixa)
• 100g de Presunto (picado em cubos)
• 200g de Ervilhas (descongeladas)
• 2 colheres de queijo parmesão ralado
• Noz Moscada, Sal e Pimenta a gosto
• 250g Macarrão (da sua preferência)

MODO DE PREPARO

1. Enquanto o macarrão cozinha, aqueça uma panela e derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e misture até formar uma massinha, adicione aos poucos o leite misturando sem parar até desfazer os grumos de farinha.
2. Assim que ficar bem cremoso junte o creme de leite e misture em fogo baixo até começar a "querer levantar fervura", adicione o presunto, ervilha e tempere com noz moscada, sal, pimenta. Por fim coloque o queijo ralado.
3. Junte o macarrão já cozido e misture bem até envolver todo o macarrão com o molho e sirva bem quente.

Café cremoso

Pessoal esta receita é daquelas de enlouquecer os amantes do café, café cremoso, que nada mais é do que uma base que você irá usar para produzir a sua bebida. Vejam que simples de preparar.

5 minutos batendo

10 minutos batendo

20 minutos batendo (consistência correta)

INGREDIENTES

1 xícara de café solúvel (50g);

2 xícaras de açúcar;

1 xícara de água morna;

MODO DE PREPARO

1 - Acrescenta tudo em uma batedeira e bate por 20 minutos, até ficar com aspecto de chantily, formando picos sem cair da colher.

2 - Para tomar você pega um copo com água quente, ou leite e dissolve a mistura. Pode adicionar canela caso goste.

3 A mistura pode ser guardada na geladeira.

Bruscheta simples.

A bruscheta é uma ótima aperitivo italiano muito interessante para ser servir na hora do lanche ou como entrada de uma refeição. Vou deixar com vocês a receita tradicional, mas você pode usar a imaginação na hora de criar suas próprias bruschetas de acordo com o seu gosto. Então vamos lá!

INGREDIENTES

1 pão italiano cortado em rodelas (Pode ser usado baquete ou até pão francês);
4 tomates firmes cortados em cubos sem semente;
1 dente de alho picado bem fininho;
1 dente de alho inteiro;
Queijo ricota, ou cottage, ou mussarela macia;
Orégano a gosto;
Azeite a gosto;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Manjericão a gosto.

MODO DE PREPARO

1 - Pique o tomate em cubos pequenos, tomando cuidado para retirar todas as sementes, pique o alho também;

2 - Em uma uma vasilha coloque os tomates e o alho, acrescente o azeite, o sal, orégano, pimenta e o manjericão, deixe descansar por uns 15 minutos para que os sabores se acentuem;

3 - Corte as fatias de pão na espessura de um 1 dedo, esfregue azeite nelas e doure-as, na frigideira ou no forno;

4 - No momento que as torradinhas saírem do forno, corte um dente de alho ao meio e esfregue nelas para que fiquem com uma leve sabor de alho;

5 - Tempere o queijo ricota com sal e azeite, passe uma camada em cima das torradas e depois disponha uma colherada da mistura de tomates;

6 - Caso necessário, coloque as bruschetas prontas no forno para reaquecer.

OBS.: Eu já fiz adicionando na mistura de tomates um pouco de mortadela defumada picada e queijo parmesão, fica muito bom também.