Frango com linguiça.

Essa semana preparei essa receita para receber meu primo Ricardo aqui em casa, segundo ele ficou muito bom, eu também gostei muito e vou compartilhar com vocês.

A receita é inspirada em uma que vi a culinarista Nagella Lawson preparando em seu programa de TV.

INGREDIENTES

1 kl de coxas e sobrecoxas de frango;
300 gramas de linguiça;
50 ml de molho de soja;
Suco de meio limão;
1 colher de mostarda;
2 cebolas cortadas grosseiramente;
5 dentes de alho amassados
30 ml de azeite;
2 colheres de vinagre;
Ervas da sua preferência (Sugiro: Tomilho, sálvia ou alecrim)
Pimenta do reino a gosto;
Noz moscada (caso deseje)
Sal a gosto.


MODO DE PREPARO

1 - Prepare uma marinada para colocar o frango. Em um saco plastico limpo ou uma vasilha com tampa acrescente todos os ingredientes listados acima, esfregue a mistura no frango e deixe descansar por no mínimo 2 horas. Quanto mais tempo passar mais forte ficará o sabor. Reserve a linguiça.

2 - Em uma assadeira despeje o frango e o suco da marinada;

3- Acrescente as linguiças junto ao frango;

4 - Regue o frango com um pouco mais de azeite, salpique mais ervas por cima

5 - Cubra com papel alumínio e leve ao fogo por meia hora, depois desse tempo retire o papel e deixe assar até ficar dourado. Em média 1:30 de forno no total.

OBS.: Caso queira pode colocar batatas e dentes de alho inteiro para assar junto. Ficam ótimos!

Carne de Panela com Mostarda

Hoje a noite pedia uma comida deliciosa e que trouxesse intensidade e sabor. Então resolvi fazer uma carne de panela com batatas, entretanto, eu queria comer carne, porém, com um toque diferente, um sabor mais intenso.

Olhei na geladeira e vi que tinha um pote de mostarda em grão, logo pensei: pronto, está ai meu sabor intenso.

INGREDIENTES

1 Kg de carne de boi cortada em cubos grandes (Coxão mole, patinho. Alguma carne mais macia);
2  Linguiças de porco (opicional)
1 Cebola picada grosseiramente;
3 Dentes de alho picados;
Alho poró (Caso não queira ou não tenha não é necessário colocar);
1 ramo de alecrim (Ou qualquer outra erva que que agrade);
1 colher de vinagre;
1 1/2 de Mostarda, a melhor que você tiver. (Sugiro mostarda Díjon, escura ou em grãos);
sal e pimenta a gosto;
Azeite ou óleo pra dourar.
Meia xic de água.

3 batatas cortadas em rodelas já previamente cozidas na água e sal.



MODO DE PREPARO

1 - Sele a carne em uma frigideira. Não sabe o que é selar? Clique aqui.

2 - Em um panela de pressão coloque o azeite e refogue todos os legumes, então acrescente a carne e as linguiças;

3 - Acrescente a mostarda e o vinagre;

4 - Tempere com sal e pimenta a gosta;

5 - Quando pegar pressão deixe cozinhar de  25 a 30 minutos;

6 - Abra a panela e acrescente as batatas já cozidas, deixe ferver mais um pouco e desligue.

Sirva com um arroz branco.

Bolo de Caneca: bolo Loompa Loompa by Guga Rocha

Uma receita muito simples e gostosa, ótima para ser feita para um café da tarde com amigos.

E o mais inusitado, é feita no microondas!

Aprendi essa receita com o Chefe Guga Rocha e vou compartilhar com vocês. Façam e comentem o que acharam!

Para o bolo

2 ovos;
8 Colheres de sopa de leite;
6 colheres de sopa de manteiga;
4 colheres de sopa chocolate em pó;
6 colheres de sopa açúcar;
8 colheres de sopa de farinha de trigo;
2 colheres de chá de fermento químico.

Para Calda

250g de chocolate meio amargo;
Creme de leite 1 cx.


Modo de Preparo

1- Bata os ovos juntamente com o chocolate e o leite;

2 - Incorpore a farinha;

3 - Misture a manteiga e o fermento;

4 - Faça uma calda com o chocolate e o creme de leite (Pode ser direto no fogo, cuidado para não queimar, ou em banho maria ou ainda no microondas numa potência média).

5 - Unte canecas ou xícaras com manteiga e farinha e encha até a metade com a massa dos bolinhos. Asse no microondas até crescer.

OBS.: O tempo no microondas vai depender do tamanho do recipiente que você utilizar e da potência do seu aparelho, uma dica é não usar canecas muito grandes. Eu costumo fazer em xícaras e deixo no máximo 1 minuto.

Frango com mostarda, batata doce e cebola caramelada.

Os produtos mais consumidos pelos marombeiros de plantão, dos quais eu não sou um, não precisam ser sempre sem graça e sem sabor.

Hoje resolvi fazer uma receita muito simples usando os dois ingredientes mais consumidos pelos meninos e meninas que vivem nas academias por ai a fora. Então vamos lá!

Como sempre faço as receitas com uma única porção.

Ingredientes

200 gramas de peito de frango cortado em cubo

1 batata doce grande cozida na água e sal;

1/2 cebola cortada em rodelas (roxa de preferência);

2 dentes de alho amassados;

1 colher de sopa de açúcar;

1 colher de mostarda;

Temperos verdes a gosto (Eu usei cebolinha e manjericão);

Sal a gosto;

Pimenta do reino a gosto;

Orégano ou tomilho a gosto;

Azeite a gosto.

1 colher de vinagre (Balsâmico de preferência)

Modo de Preparo

Frango

1- Em uma frigideira aquecida acrescente uma boa quantidade de azeite e o frango, deixe dourar por completo;

2 - Tempere o frango com a pimenta, sal e o orégano. Depois acrescente o alho (preste atenção para que o alho não queime e fique com um gosto amargo);

3 - Após refogado o frango acrescente a mostarda e deligue;

Cebola

4 - Em outra frigideira acrescente a cebola e um pouco de água, deixe ferver (esse procedimento serve para tirar o gosto forte da cebola);

5 - Adicione o vinagre e uma pitada de sal; deixe cozinhar por 30 seg. depois acrescente a colher de açúcar e deixe caramelar;

6 - Finalize com os temperos verdes.

Sirva a cebola sobre as batatas cozidas. Ficam uma delícia!

Talharim com frango, legumes e molho de laranja.

Hoje a pedida é o jantar, para mim a melhor hora para cozinhar é a noite. 

Hoje cheguei em casa e resolvi aproveitar o que tinha na geladeira para preparar um prato novo, me inspirei no Yakissoba chinês, e resolvi acrescentar algo diferente que combinasse com o frango, então pensei em laranja. 

Vamos a receita.

Ingredientes

Observe: Não coloco aqui a quantidade dos ingredientes, pois quando estou cozinhando preparo geralmente só para mim, se for para mais pessoas é só aumentar os ingredientes quanto for necessário.

Macarrão talharim;

Frango cortado em cubos;

Cebola roxa (pode ser a branca, mais a roxa tem um sabor mais suave);

Cenoura;

Pimentão;

Tomate;

Pimenta de cheiro;

Acelga;

Espinafre;

Suco de 1 laranja;

1 colher de molho choyo;

Azeite ou óleo de soja;

Sal, pimenta do reino e açúcar a gosto.

Modo de Preparo

1 - Coloque o macarrão para cozinhar normalmente. Deixe o ponto ao dente;

2 - Corte todos os legumes em tiras.

3 - Em uma frigideira bem quente acrescente um pouco de azeite e o frango (é importante que a frigideira esteja bastante quente, para que o frango não solte água. Se for uma grande quantidade de frango, frite aos poucos);

4 - Tempere o frango com um pouco de sal e pimenta a gosto, deixe encorpar. Depois acrescente uma pitada de açúcar sobre o frango, para que possa caramelar e deixa-lo com uma cor mais bonita;

5 - Acrescente os legumes de acordo com o seu tempo de cozimento, comece pela cebola, deixe murchar. Depois a cenoura, o pimentão e a pimenta de cheiro.

6 - Após refogar é hora de acrescentar o suco de laranja. O suco irá ajudar a soltar o sabor que está no fundo da panela e formar o molho, essa técnica é a deglaçagem. Acrescente uma colher de molho choyo;

7 - Acrescente o macarrão imediatamente após tirar da água do cozimento;

8 - Acrescente as folhas de espinafre e acelga, deixe murchar levemente.

Pronto sirva com um pouco de queijo ralado e se o orçamento do mês permitir e vocês gostarem, um bom vinho.

Ovos Rancheros, ariba ariba!

Os famosos Huevos Rancheros dos nossos amigos de continente, os mexicanos, é uma ótima receita para incrementar o café da manhã, sem falar que é muito simples e deliciosa de fazer.

Hoje de manhã, fiz pela primeira vez. Ficou muito bom , então resolvi compartilha-la com vocês.

Vamos lá.

Ingredientes

2 ovos inteiros;
Cebola
Alho
tomate
Pimentão
Pimenta
Alecrim ou qualquer outra erva verde
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite

Modo de Preparo

1 - Em uma frigideira, de preferência anti aderente, toste todos as verduras até que elas fiquem levemente queimadas, essa parte é muito importante, precisa deixar queimar um pouquinho.

2 - Depois de tostar os verduras acrescente um pouco de azeite e os ovos, tempere com sal e pimenta.

Pronto dois passos e um café da manhã gostoso, saudável, diferente e internacional. hahah

Dica culinária do dia: Não desperdice o sabor da sua panela, faça uma deglaçagem.

Calma não criemos pânico, eu até outro dia não sabia o que diabos era isso, porém, via minha mãe fazendo essa técnica quando eu era crianças, ela também não sabia que era uma técnica de culinária francesa, mais sempre dava muito certo.

Deglaçagem nada mais é do que remover o fundo de uma frigideira ou panela após o uso. Essa é uma técnica de culinária francesa que serve para preparar molhos usando o fundo da panela, é muito utilizado após o preparo de carnes. Para isso é utilizado na maioria das vezes uma bebida alcoólica, que pode ser vinho branco, rum, conhaque. Porém, também podemos fazer isso com leite ou até água fervendo.