Talharim com frango, legumes e molho de laranja.

Hoje a pedida é o jantar, para mim a melhor hora para cozinhar é a noite. 

Hoje cheguei em casa e resolvi aproveitar o que tinha na geladeira para preparar um prato novo, me inspirei no Yakissoba chinês, e resolvi acrescentar algo diferente que combinasse com o frango, então pensei em laranja. 

Vamos a receita.

Ingredientes

Observe: Não coloco aqui a quantidade dos ingredientes, pois quando estou cozinhando preparo geralmente só para mim, se for para mais pessoas é só aumentar os ingredientes quanto for necessário.

Macarrão talharim;

Frango cortado em cubos;

Cebola roxa (pode ser a branca, mais a roxa tem um sabor mais suave);

Cenoura;

Pimentão;

Tomate;

Pimenta de cheiro;

Acelga;

Espinafre;

Suco de 1 laranja;

1 colher de molho choyo;

Azeite ou óleo de soja;

Sal, pimenta do reino e açúcar a gosto.

Modo de Preparo

1 - Coloque o macarrão para cozinhar normalmente. Deixe o ponto ao dente;

2 - Corte todos os legumes em tiras.

3 - Em uma frigideira bem quente acrescente um pouco de azeite e o frango (é importante que a frigideira esteja bastante quente, para que o frango não solte água. Se for uma grande quantidade de frango, frite aos poucos);

4 - Tempere o frango com um pouco de sal e pimenta a gosto, deixe encorpar. Depois acrescente uma pitada de açúcar sobre o frango, para que possa caramelar e deixa-lo com uma cor mais bonita;

5 - Acrescente os legumes de acordo com o seu tempo de cozimento, comece pela cebola, deixe murchar. Depois a cenoura, o pimentão e a pimenta de cheiro.

6 - Após refogar é hora de acrescentar o suco de laranja. O suco irá ajudar a soltar o sabor que está no fundo da panela e formar o molho, essa técnica é a deglaçagem. Acrescente uma colher de molho choyo;

7 - Acrescente o macarrão imediatamente após tirar da água do cozimento;

8 - Acrescente as folhas de espinafre e acelga, deixe murchar levemente.

Pronto sirva com um pouco de queijo ralado e se o orçamento do mês permitir e vocês gostarem, um bom vinho.

Ovos Rancheros, ariba ariba!

Os famosos Huevos Rancheros dos nossos amigos de continente, os mexicanos, é uma ótima receita para incrementar o café da manhã, sem falar que é muito simples e deliciosa de fazer.

Hoje de manhã, fiz pela primeira vez. Ficou muito bom , então resolvi compartilha-la com vocês.

Vamos lá.

Ingredientes

2 ovos inteiros;
Cebola
Alho
tomate
Pimentão
Pimenta
Alecrim ou qualquer outra erva verde
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite

Modo de Preparo

1 - Em uma frigideira, de preferência anti aderente, toste todos as verduras até que elas fiquem levemente queimadas, essa parte é muito importante, precisa deixar queimar um pouquinho.

2 - Depois de tostar os verduras acrescente um pouco de azeite e os ovos, tempere com sal e pimenta.

Pronto dois passos e um café da manhã gostoso, saudável, diferente e internacional. hahah

Dica culinária do dia: Não desperdice o sabor da sua panela, faça uma deglaçagem.

Calma não criemos pânico, eu até outro dia não sabia o que diabos era isso, porém, via minha mãe fazendo essa técnica quando eu era crianças, ela também não sabia que era uma técnica de culinária francesa, mais sempre dava muito certo.

Deglaçagem nada mais é do que remover o fundo de uma frigideira ou panela após o uso. Essa é uma técnica de culinária francesa que serve para preparar molhos usando o fundo da panela, é muito utilizado após o preparo de carnes. Para isso é utilizado na maioria das vezes uma bebida alcoólica, que pode ser vinho branco, rum, conhaque. Porém, também podemos fazer isso com leite ou até água fervendo. 

Costeleta de Porco ao molho barbecue com Batata rústica

Eu adoro carne de porco, para mim é uma das carnes mais saborosas.
 Depois que eu descobri o molho barbecue percebi que não existe outra carne melhor para se comer com esse molho do que a carne de porco. Então vamos lá aprender a fazer uma receita deliciosa.

Ingredientes

1 costeleta de porco;
1 Cebola cortada em cubos;
4 dentes de alho;
2 folhas de louro;
Alecrim a gosto;
Sal e pimenta do reino a gosto;
100 ml de molho barbecue;


Para as batatas:

4 Batatas inglesas cozidas e cortadas em rodelas;
4 dentes de alho picado;
Alecrim;
Pimenta e sal a gosto;
Azeite quanto necessário.


Modo de Preparo

Porco

1 - Em uma travessa coloque a costeleta de porco para marinar com todos os ingredientes. Deixe descansar por algumas horas (Quanto mais tempo passar marinando melhor).

2 - Pegue um refratário próprio para forno e forre com papel alumínio. Coloque o porco com todo o caldo da marinada por cima. Derrame um pouco mais de molho Barbecue  e cubra com o papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido por 1 hora.

3 - Se preferir após o cozimento retire o papel alumínio e deixe dourar por mais uns 10 minutos. Mas, tome cuidado para não deixar a carne seca.


Para as batatas

1 - Em uma frigideira coloque as rodelas de batata com todos os outros ingredientes, deixe fritar por uns 7 minutos.

OBS.: Uma dica ótima para cozinhar as batatas é lavá-las e ainda molhadas colocar no forno microondas contando um tempo de dois minutos em média para cada batata, esse tempo vai variar de acordo com o tamanho da batata e com a potência do seu forno. Depois de decorrido metade do tempo vire as batatas para o outro lado, dessa forma você irá impedir que elas fiquem ressecadas de um único lado.


Pronto o almoço simples e gostoso já está pronto.

Risotto de carne seca com abóbora.

Sabe aquele momento do mês em que você fica rico? Me refiro aquele belo momento onde você recebe seu salário, ou bolsa de pós graduação, no meu caso, e vai aproveitar. Eu gosto de aproveitar saindo para comer fora, ir para a balada, ou cozinhar bem em casa. 

Então hoje me vi inspirado, comprei um vinho e os ingredientes para preparar um risotto, vou compartilhar com vocês essa receita maravilhosa.

Ingredientes

Porção para dois:

1 xic de arroz arbóreo; 

200 g de carne seca dessalgada;

100 g de abóbora (o popular gerimum);

50 g de vagem;

1/2 cebola (roxa de preferência);

1 1/2 de caldo de carne;

1 colher de sopa de azeite;

1 colher de sopa de manteiga;

100 g de queijo parmesão ralado (de preferência fresco);

Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

1 - Braqueie os legumes, em uma panela ferva água e coloque os legumes por três minutos, após isso coloque-os dentro de uma vasilha com água gelada, para interromper o cozimento, reserve;

2 - Prepare o caldo, você pode preparar seu próprio caldo de carne, sempre fica muito mais gostoso. Ou então usar caldo de carne em tablete, dissolva ele na água fervente;

3 - Em uma frigideira com borda alta frite a carne seca e reserve. Na mesma frigideira refogue a cebola e acrescente o arroz, deixe refogar por um tempo;

4 - Acrescente duas conchas de caldo ao arroz e mexa bem, deixe ele absorver todo o caldo, depois acrescente mais. Repita esse processo até que o arroz fique cozido, o ponto é ao dente. (Quem não gostar de arroz, ou macarrão ao dente recomendo não fazer o risotto, pois o ponto dele é ao dente, se cozinhar demais não irá ficar muito bom).

5 - Quando chegar o ponto, acrescente a carne seca, os legumes branqueados, a manteiga, o queijo e a pimenta. Corrija o sal se necessário.

Agora é só se deliciar com esse prato saboroso, e o melhor feito por Você.

Omelete de bacalhau

Nada mais simples e fácil de preparar do que uma omelete. Sem falar que é uma boa opção de jantar pós treino.

Vamos a simplicidade da receita.


Ingredientes:

2 ovos;
cebola;
alho;
cebolinha;
tomate;
bacalhau;
creme de leite;
pimenta;
sal;
azeite;

OBS.: todos os ingredientes devem ser colocados a gosto.


Modo de preparo

1 - Separe as claras das gemas e bata um pouco até ficarem brancas, uma dica para acelerar esse processo é colocar uma pitada de sal;

2 - Frite o bacalhau com azeite e pimenta e reserve;

3 - Junte as claras batidas com as gemas, um pouco de creme de leite e todos os outros ingredientes, o creme de leite irá dar uma maciez ao omelete;

4 - Em uma frigideira, de preferência antiaderente, coloque um pouco de azeite e a mistura de ovos, em cima coloque o bacalhau reservado e deixe cozinhar

 OBS.: Uma dica para virar o omelete é colocar um prato grande em cima da frigideira vira-la em cima dele e devolver o omelete para que termine o cozimento.

Strogonoff de carne

Simples de preparar e super gostoso, ideal para um almoço de domingo, como foi o meu de hoje com minhas primas, o strogonoff é uma receita de origem russa muito saborosa.

A receita que faço de strogonoff de carne é super simples e leva poucos ingrediente, vamos lá aprender como se faz.

Igredientes

Carne cortada em cubos (quantidade necessária) quanto mais macia melhor;

1 Cebola corta em cubos;

2 dentes de alho;

2 colheres de sopa de manteiga;

200 g de molho de tomate;

Creme de leite, quantidade necessária;

1 colher de sopa de mostarda;

pimenta e sal a gosto.

Modo de preparo

1 - sele a sua carne e reserve. A carne precisa ser selada as poucos, para que não solte água;

2 - Em uma frigideira refogue a cebola e o alho junto com a manteiga;

3 - Junte a carne e deixe encorpar os sabores;

4 - Acrescente o molho de tomate e a mostarda, deixe cozinhar por uns 10 minutos.

5 - Adicione o sal e a pimenta na quantidade desejada;

6 - Acrescente o creme de leite e desligue o fogo.

OBS.: Você pode adicionar cogumelos, e outros temperos como noz moscada, tomilho. Fica muito gostoso.