Proteína animal é bastante importante na alimentação humana. As receitas que levam carne são sempre muito saborosas. Entretanto uma dica muito importante antes de preparar o prato é selar a carne.
O processo de selagem se baseia na caramelização dos açúcares contidos na proteína. A técnica é simples: pegue uma frigideira coloque ao fogo e deixe aquecer bem, depois adicione alguma gordura (sugiro azeite) e coloque a peça de carne, deixe ela dourar até perder a cor de crú, faça isso em todos os lados.
Essa técnica ajuda a manter os líquidos dentro da carne, deixando ela mais suculenta e saborosa.
E pronto depois é só fazer sua receita normalmente.
Nenhum comentário:
Postar um comentário