Strogonoff de carne

Simples de preparar e super gostoso, ideal para um almoço de domingo, como foi o meu de hoje com minhas primas, o strogonoff é uma receita de origem russa muito saborosa.

A receita que faço de strogonoff de carne é super simples e leva poucos ingrediente, vamos lá aprender como se faz.

Igredientes

Carne cortada em cubos (quantidade necessária) quanto mais macia melhor;

1 Cebola corta em cubos;

2 dentes de alho;

2 colheres de sopa de manteiga;

200 g de molho de tomate;

Creme de leite, quantidade necessária;

1 colher de sopa de mostarda;

pimenta e sal a gosto.

Modo de preparo

1 - sele a sua carne e reserve. A carne precisa ser selada as poucos, para que não solte água;

2 - Em uma frigideira refogue a cebola e o alho junto com a manteiga;

3 - Junte a carne e deixe encorpar os sabores;

4 - Acrescente o molho de tomate e a mostarda, deixe cozinhar por uns 10 minutos.

5 - Adicione o sal e a pimenta na quantidade desejada;

6 - Acrescente o creme de leite e desligue o fogo.

OBS.: Você pode adicionar cogumelos, e outros temperos como noz moscada, tomilho. Fica muito gostoso.

Dica culinária do dia. Sele a sua carne!

Proteína animal é bastante importante na alimentação humana. As receitas que levam carne são sempre muito saborosas. Entretanto uma dica muito importante antes de preparar o prato é selar a carne. 

O processo de selagem se baseia na caramelização dos açúcares contidos na proteína. A técnica é simples: pegue uma frigideira coloque ao fogo e deixe aquecer bem, depois adicione alguma gordura (sugiro azeite) e coloque a peça de carne, deixe ela dourar até perder a cor de crú, faça isso em todos os lados. 

Essa técnica ajuda a manter os líquidos dentro da carne, deixando ela mais suculenta e saborosa.

E pronto depois é só fazer sua receita normalmente.

Escabeche de Sardinha

O escabeche é uma forma de conservação de alimentos muito usada na Península Ibérica. A palavra escabeche vem do árabe (Sikbaj), provavelmente foi esse povo que trouxe para a Europa essa forma de preparo.  Os alimentos conservados poderiam ser armazenados por longos períodos, sendo ideal para viagens de longo duração, como as que eram feitas nos navios. A conservação se dá por meio do vinagre e do azeite que é acrescentado a mistura. O método foi trazido para o Brasil pelos portugueses, ao chegar aqui foi aperfeiçoado pela cultura africana, chegando ao delicioso prato que é hoje. 

Todo mundo introduzido, agora vamos lá mãos a massa!

Ingredientes:

1 Kg de sardinha fresca;

2 cebolas grandes cortadas em rodelas;

2 tomates maduros cortados em rodelas;

Alho amassado a gosto;

1 xíc de vinagre de sua preferência;

1 xíc de óleo ou azeite;

pimenta a gosto;

ervas a gosto (da sua preferência);

Sal a gosto;

Modo de Preparo

1 - Limpe as sardinhas retirando, entranhas, cabeça, nadadeiras e escamas (Em alguns mercados já vendem elas prontas);

2 - Em uma panela de pressão faça camadas com todos os ingredientes: cebola + sardinha + sal + tomate+ alho + ervas + pimenta... e assim sucessivamente até completar tudo);

3 - Acrescente o óleo e o vinagre;

4 - Tape a panela de pressão e leve ao fogo, cozinhe sob pressão por 45 minutos.

OBS.: Não deixe as sardinhas encostar nas laterais na panela, assim evita que queime.

Um ótimo acompanhamento nordestino é a macaxeira ou o cuscus. Fica bom demais!

Dica culinário do dia. Saborize o seu azeite!

O azeite é uma gordura muito saudável e que pode ser utilizada em diversas preparações. Uma boa dica é saborizar o seu azeite.
Em um recipiente distinto adicione a quantidade de óleo que desejar e acrescente as ervas que mais preferir, pode ser alecrim, tomilho, louro, orégano, manjericão, alho, entre várias outras.
As ervas vão conferir um leve sabor, e irão sem dúvida ajudar a harmonizar sua receita.

Fique ligado nas próximas dicas culinárias!

Pão Doce é bom!

Quem é que não gosta de tomar aquele velho café da tarde? E quando tem aquele pãozinho quente que a manteiga derrete! Tudo de bom, então vamos lá com a nossa primeira receita, Pão Doce simples.

Nós iremos precisar de:

Para a massa

1 kg de farinha de trigo sem fermento;
1 copo americano de leite;
1 copo de óleo;
5 ovos;
1 colher de chá de sal;
5 colheres de sopa de açúcar;
10 g de fermente biológico seco.

Para a calda

1 xíc de leite;
1 xic de açúcar;
100 g de coco ralado.


Modo de preparo

1 - Faça uma esponja com o fermento. Em uma tigela adicione o fermento, duas colheres de farinha, uma colher de açúcar e 1/4 de xic de liquido morno (não fervendo). Deixe descansar por alguns minutos até sentir o cheiro de fermento na cozinha;

2 - Em uma tigela acrescente a esponja previamente preparada, todos os líquidos e em seguida todos os secos, amasse até soltar dos dedos;

3 - Sove bem a massa em cima de uma superfície lisa e enfarinhada, até ela obter uma consistência lisa. Deixe descansar até crescer;

4 - Faça os pães no formato que preferir, bolinhas, tranças, nós... e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, deixe os pãezinhos crescerem mais uma vez. (Essa etapa é importante, pois vai conferir a seu pão a tão desejada maciez, nhame!);

5 - Depois de crescerem leve ao forno pré aquecido e deixe assar por uns trinta minutos (detalhe, dê uma olhada após uns vinte minutos, tem fornos que são mais potentes);

6 - Em outra panela acrescente o leite e o açúcar e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio (pegue e colher e levante um pouco se tiver grossinha desligue);

7 - Quando tirar os pães do forno passe eles dentro da calda e jogue o coco em cima. Pronto coma com um café delicioso. 

Insatisfação alimentar

Bem pessoal, eu comecei a cozinhar por livre e espontânea necessidade de comer algo diferente, sempre gostei de observar as pessoas cozinhando. Me lembro bem do cheiro que vinha da casa da minha avó paterna todas as manhãs quando ela começava a preparar o almoço. Aquele cheiro que roubava minha atenção, que antes era da brincadeira, me deixava extremamente feliz e claro, com água na boca. 

Bem então, para todos aqueles que estão com insatisfação alimentar, e que assim como eu moram sozinhos, ou não, e desejam comer algo além do macarrão instantâneo, ovo e pão, começarei a postar receitas que eu mesmo preparo que são fáceis de serem preparadas, e melhor ainda de serem degustadas. Então vamos lá, aproveitem!