Biscoito de Maizena (sequilho)

Gente a última receita que postei foi a mais acessada até agora no blog, o doce de leite de caroço, acredito que isso aconteceu devido ao fator emocional que ela carrega, é um ótimo doce com cara de vovó, assim, resolvi postar outra receita que minha mãe fazia quando eu era criança e que me traz ótimas lembranças, o biscoito de Maizena (sequilho). 

O cheiro quando ele está no forno é indescritível, e como sempre, é super simples de fazer e leva pouco ingrediente, vejam só.

INGREDIENTES

500g de amido de milho (Maizena);
250g de manteiga (minha mãe fazia com margarina, mas manteiga fica muito melhor);
2 gemas de ovo;
1 xíc. de chá de açúcar;


MODO DE PREPARO

1. Coloque metade do amido de milho em uma tigela
2. Acrescente o açúcar, a manteiga e as gemas e misture.
3. Vá dando o ponto com o restante do amido de milho até ficar uma massa homogênea e que solte das mãos.
4. Depois vá pegando pequenas porções de massa e formando bolinhas.
5. Coloque em uma assadeira untada com manteiga ou forrada com papel manteiga
6. Marque as bolinhas, apertando-as com um garfo.
7. Leve para assar por uns 10 a 15 minutos.
8. Assim que os biscoitos dourarem embaixo já pode tirar.
9. Deixe esfriar e retire da assadeira.
10. Depois de frio guarde em um pote com tampa

Frango cozido com dendê

Hoje meu almoço teve gosto de Bahia, resolvi fazer uma receita de frango com essa gordura maravilhosa que é o dendê. 

O dendê é feito a partir de uma palmeira, o dendezeiro, e possui uma coloração vermelha intensa e um odor e sabor bastante característico, é utilizado pelas baianas em vários pratos, sendo o mais famoso deles o acarajé, e também nas práticas religiosas do candomblé, sendo considerado, por exemplo, uma das comidas do orixá Iansã (Eparrey). Combina muito bem com frutos do mar, como peixe e camarão, mas hoje, eu decidi fazer com frango, por quê? Porque me deu vontade mesmo heheh. E olhem, ficou uma delícia, por isso resolvi postar a receita para vocês.

INGREDIENTES

1 quilo de frango;

3 cebolas medias cortadas em cubos;

4 dentes de alho picados;

metade de um pimentão médio verde picado;

pimenta do reino a gosto

pimenta vermelha a gosto (eu usei pimenta calabresa seca);

3 colheres de sopa de azeite de dendê;

3 colheres de sopa de óleo vegetal (soja, milho, canola);

1 xíc. de água morna;

Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1 - Em uma panela adicione a cebola picada, o azeite e o óleo, deixe refogar por uns 3 minutos;

2 - Adicione o pimentão e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos;

3 - Por fim, adicione o alho e as pimentas, deixe cozinhar por mais 1 minutos;

4 - Adicione o frango e misture com os temperos, deixe refogar por uns 3 minutos;

5 - Adicione a água e o sal a gosto, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por uns 15 minutos,mexe de vez enquanto para não grudar no fundo da panela;

6 - Retire a tampa da panela e reduza o fogo para o mínimo, deixe cozinhar até que a água seque um pouco e o molho engrosse. Nesse momento você pode testar o tempero e a textura do frango, e corrigir, adicionando mais tempero ou água morna.

E está pronto, um frango com uma cor vibrante para você acompanhar com um arroz branco, cuscuz, macaxeira e o que mais sua imaginação permitir.

Eu servi com um purê de macaxeira, para preparar é igual ao de batata.

Doce de leite de caroço

A pedidos de um colega do blog, irei postar para vocês essa receita que para mim é pura nostalgia, doce de leite de caroço, outros chamam de bolinha e já ouvi também chamando de ambrosia, fazendo analogia ao típico doce de leite mineiro, que lembra um pouco esse, no entanto, leva alguns ingrediente diferentes, como o ovo.

Essa receita é bem mais simples  e surgiu do inesperado, alguma vozinha em algum momento da nossa história decidiu que o leite que estragava, o famoso talhar, não devia ser jogado fora, e resolveu que iria fazer um doce com ele. Eu acredito que foi assim que surgiu hehe (especulações). No entanto, hoje, minha mãe, por exemplo, usa um truque para talhar o leite, esse truque além de trazer o resultado esperado, ainda acrescenta um sabor a mais ao doce, dando um toque leve cítrico. Então vamos lá ver como faz essa delícia.

INGREDIENTES

2 litros de leite de vaca;
1/2 quilo de açúcar;
Suco de 1 limão.

MODO DE PREPARO

1 - Em uma panela coloque o leite e o açúcar, mecha até dissolver o açúcar;

2 - Adicione o suco do limão e leve ao fogo baixo;

3 - Deixe cozinhar até que atinge a aparência caroçuda do doce e fique levemente dourado, com a cor de caramelo, isso pode demorar umas duas a três horas, vai depender da sua panela.

E está pronto, coloque em um pote depois de frio e deixe na geladeira,