Rabanada ou Fatias douradas

Quando você vai à padaria e no dia seguinte amanhece aquele resto de pão duro, que muitos não gostam (Eu por exemplo), você pensa: O que posso fazer com isso? Bem, existe muitas coisas, como transformar em farinha de rosca, torradinhas assadas no forno com um pouco de azeite ou manteiga ou então você pode fazer as deliciosas rabanadas, muito comuns nas festas de fim de ano. Esta receita extremamente simples pode surpreender seus convidados em um café da manhã, ou pode ser servida como sobremesa acompanhada de uma calda de chocolate bem gostosa. Então vamos a facilidade dessa receita.

INGREDIENTES

2 ovos
2 pães amanhecidos (pães dormidos)
2 colheres de açúcar
Canela em pó
Óleo
Um copo de leite

MODO DE PREPARO

1 - Corte os pães em fatias não muito finas;

2 - Em uma vasilha quebre os ovos e misture com um pitada de sal. Em outra vasilha misture o leite com um pouco de açúcar e canela;

3 - Aqueça o óleo na frigideira;

4 - Passe as fatias de pão na mistura de leite (Cuidado para não deixar por muito tempo, o pão pode ficar mole demais), depois passe na mistura de ovo, leve à frigideira eté dourar nos dois lados;

5 - Imediatamente após sair da frigideira, coloque as fatias em um prato com açúcar e canela;

Obs.: Elas já ficam ótimas assim, mas caso queira servir com uma calda de chocolate, basta derreter uma barra de chocolate (Eu prefiro meio amargo), em uma caixa de creme de leite aquecido, fazendo assim um ganache.

PERNIL COM MOLHO DE AZEITONAS PRETAS E CEBOLAS

Receita para vocês fazerem na festa de natal, e depois também é claro! A receita não é minha, foi produzida pelo banqueteiro Marcelo Sampaio, como achei muito boa resolvi compartilhar aqui com vocês, então vamos aos ingredientes.

Ingredientes

Pernil

3 kg de pernil de porco (pode ser desossado);

1 copo de vinho branco;

1 pimentão verde;

1/2 xícara de suco de limão;

Ervas de sua preferência a gosto;

1/2 xícara de azeite;

3 cebolas médias;

5 dentes de alho.

Molho de azeitonas

1 xícara de água;

1 maço de salsa picada;

50 g de amido de milho;

Sal;

Pimenta-do-reino;

1 kg de azeitonas pretas sem caroço, em lâminas;

700 ml de vinho tinto seco;

1 cebola picada finamente.

Acompanhamento

8 cebolas roxas em lâminas;

50 ml de azeite.

Modo de Preparo

1 Tempere o pernil com as ervas, o limão, o azeite, o vinho branco, o pimentão, a cebola, o alho picados, o sal e a pimenta. Reserve por 15 horas.

2 Cubra o pernil com papel-alumínio e leve ao forno a 180°C, por cerca de 3 horas. Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar. Reserve.

3 Prepare o molho: em uma panela, aqueça um pouco de óleo e doure uma cebola picada. Acrescente as azeitonas pretas, refogue e acrescente o vinho tinto. Deixe apurar em fogo brando, sem ferver, para não amargar.

4 Acrescente água, acerte o sal e a pimenta. Se precisar engrossar, adicione o amido diluído em água e deixe apurar até atingir o ponto napê (mergulhe uma colher no molho e passe o dedo nas costas dela. Se o risco se mantiver, sem escorrer, está no ponto). Reserve.

5 Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, adicione as cebolas roxas e mexa, até murcharem. Tempere com pouco sal. Reserve.

6 Em uma travessa, coloque o pernil, as cebolas em volta e regue com o molho. Sirva quente. Para uma apresentação mais festiva, sirva com frutas (abacaxi, figo, manga) grelhadas na frigideira com um pouco de açúcar

Asinha de frango frita

Essa receita é uma adaptação que fiz das asinhas de frango do restaurante Outback, lá eles fritam as coxinhas da asa e depois passam elas em uma mistura de condimentos secretos, a única coisa que sei é que os condimentos são bastante picantes, dando um toque todo especial ao prato. Para apagar o "fogo", eles servem junto um molho de queijo azul que acrescenta um toque de sabor muito bom.

INGREDIENTES

400g de coxinhas da asa de frango;
Temperos secos (Tomilho, orégano, pimenta do reino branca e preta, alecrim);
Páprica picante e doce, pimenta do reino branca e preta, pimenta calabresa;
Sal;
Óleo para fritura;
Farinha de rosca para empanar.

Para o molho

1/2 caixa de creme de leite;
50 g de queijo azul (Gorgonzola, roquefort);
Cebolinha cortada fininha.


MODO DE PREPARO

1 - Tempere o frango com o sal e os temperos secos, deixe descansar por pelo menos 20 minutos;

2 - Empane o frango com farinha de rosca e reserve;

3 - Aqueça o óleo até a temperatura ideal para fritura;

4 - Frite as asinhas até que fiquem douradas;

5 - Após a fritura deixe secar em papel toalha;

6 - Misture a páprica doce e picante, com pimenta do reino (branca, preta), pimenta calabresa e quais quer outras que sua boca aguentar;

7 - Passe as asinhas já fritas nessa mistura;

8 - Para o molho, corte pedaços pequenos do queijo e misture no creme de leite com a cebolinha (a quantidade de queijo é opcional).

PS.: Fica muito bom com molho barbecue também.