Calma não criemos pânico, eu até outro dia não sabia o que diabos era isso, porém, via minha mãe fazendo essa técnica quando eu era crianças, ela também não sabia que era uma técnica de culinária francesa, mais sempre dava muito certo.
Deglaçagem nada mais é do que remover o fundo de uma frigideira ou panela após o uso. Essa é uma técnica de culinária francesa que serve para preparar molhos usando o fundo da panela, é muito utilizado após o preparo de carnes. Para isso é utilizado na maioria das vezes uma bebida alcoólica, que pode ser vinho branco, rum, conhaque. Porém, também podemos fazer isso com leite ou até água fervendo.
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