Talharim com frango, legumes e molho de laranja.

Hoje a pedida é o jantar, para mim a melhor hora para cozinhar é a noite. 

Hoje cheguei em casa e resolvi aproveitar o que tinha na geladeira para preparar um prato novo, me inspirei no Yakissoba chinês, e resolvi acrescentar algo diferente que combinasse com o frango, então pensei em laranja. 

Vamos a receita.

Ingredientes

Observe: Não coloco aqui a quantidade dos ingredientes, pois quando estou cozinhando preparo geralmente só para mim, se for para mais pessoas é só aumentar os ingredientes quanto for necessário.

Macarrão talharim;

Frango cortado em cubos;

Cebola roxa (pode ser a branca, mais a roxa tem um sabor mais suave);

Cenoura;

Pimentão;

Tomate;

Pimenta de cheiro;

Acelga;

Espinafre;

Suco de 1 laranja;

1 colher de molho choyo;

Azeite ou óleo de soja;

Sal, pimenta do reino e açúcar a gosto.

Modo de Preparo

1 - Coloque o macarrão para cozinhar normalmente. Deixe o ponto ao dente;

2 - Corte todos os legumes em tiras.

3 - Em uma frigideira bem quente acrescente um pouco de azeite e o frango (é importante que a frigideira esteja bastante quente, para que o frango não solte água. Se for uma grande quantidade de frango, frite aos poucos);

4 - Tempere o frango com um pouco de sal e pimenta a gosto, deixe encorpar. Depois acrescente uma pitada de açúcar sobre o frango, para que possa caramelar e deixa-lo com uma cor mais bonita;

5 - Acrescente os legumes de acordo com o seu tempo de cozimento, comece pela cebola, deixe murchar. Depois a cenoura, o pimentão e a pimenta de cheiro.

6 - Após refogar é hora de acrescentar o suco de laranja. O suco irá ajudar a soltar o sabor que está no fundo da panela e formar o molho, essa técnica é a deglaçagem. Acrescente uma colher de molho choyo;

7 - Acrescente o macarrão imediatamente após tirar da água do cozimento;

8 - Acrescente as folhas de espinafre e acelga, deixe murchar levemente.

Pronto sirva com um pouco de queijo ralado e se o orçamento do mês permitir e vocês gostarem, um bom vinho.

Ovos Rancheros, ariba ariba!

Os famosos Huevos Rancheros dos nossos amigos de continente, os mexicanos, é uma ótima receita para incrementar o café da manhã, sem falar que é muito simples e deliciosa de fazer.

Hoje de manhã, fiz pela primeira vez. Ficou muito bom , então resolvi compartilha-la com vocês.

Vamos lá.

Ingredientes

2 ovos inteiros;
Cebola
Alho
tomate
Pimentão
Pimenta
Alecrim ou qualquer outra erva verde
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite

Modo de Preparo

1 - Em uma frigideira, de preferência anti aderente, toste todos as verduras até que elas fiquem levemente queimadas, essa parte é muito importante, precisa deixar queimar um pouquinho.

2 - Depois de tostar os verduras acrescente um pouco de azeite e os ovos, tempere com sal e pimenta.

Pronto dois passos e um café da manhã gostoso, saudável, diferente e internacional. hahah

Dica culinária do dia: Não desperdice o sabor da sua panela, faça uma deglaçagem.

Calma não criemos pânico, eu até outro dia não sabia o que diabos era isso, porém, via minha mãe fazendo essa técnica quando eu era crianças, ela também não sabia que era uma técnica de culinária francesa, mais sempre dava muito certo.

Deglaçagem nada mais é do que remover o fundo de uma frigideira ou panela após o uso. Essa é uma técnica de culinária francesa que serve para preparar molhos usando o fundo da panela, é muito utilizado após o preparo de carnes. Para isso é utilizado na maioria das vezes uma bebida alcoólica, que pode ser vinho branco, rum, conhaque. Porém, também podemos fazer isso com leite ou até água fervendo.